コラム
しょうゆは「薄口」と「濃口」どっちを使うのが正解？違いと使い分けのコツ
更新日：2025.03.14
「しょうゆ」といえば、料理に欠かせない調味料のひとつですよね。なかでも、一般的に使われているのは薄口しょうゆと濃口しょうゆの2種類です。ところで、この「薄口」と「濃口」の違い、すぐに答えられますか？
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「薄口しょうゆ」は薄口だから味が薄い！？
「薄口」と聞くと何となく味が薄いようなイメージをもちますよね。ところが、色が薄いからといって味も薄いわけではないのです。
確かに、薄口しょうゆは風味が軽く香りも強くありません。しかし、塩分濃度を比較してみると薄口しょうゆは塩分約18〜19％、濃口しょうゆの塩分は約16〜17％と薄口しょうゆのほうが高めです。
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