【オイルなし、グルテンなし】「ツナサラダマフィン」の作り方。ツナマヨおにぎりよりサッパリの、美味しいおかずマフィンです♪

小麦粉を使わない「グルテンフリー」マフィン。今回は豆腐ベースのマフィンにツナを入れた「ツナサラダマフィン」の作り方をご紹介！初めてのおかずマフィン作りにもおすすめのレシピです！

豆腐ベースの『ツナサラダマフィン』の作り方

ツナマヨおにぎりよりもさっぱりとした、軽やかな味わい。ノンオイルのツナ缶と低脂質のマヨネーズで、脂質をおさえました。

【材料】［直径7cmのマフィン型6個分］

充塡豆腐（または絹ごし豆腐）：150g
きび砂糖：10g
塩：2g
卵：1個
米粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1
プロセスチーズ：15g

［ツナサラダ］
ツナ水煮缶：1缶（70g）
玉ねぎのみじん切り：大さじ1
パセリのみじん切り：小さじ1
低脂質マヨネーズ：大さじ1

【下準備】

・ツナサラダを作る。ツナ缶は缶汁をきり、玉ねぎ、パセリとともに低脂質マヨネーズであえる。

・チーズは2cm四方の薄切りにし、6枚用意する。チーズは味わいのためだけでなく、中に詰めるツナサラダの土台にもなる。

・型に紙カップを敷く。

・オーブンを180度に予熱する。

生地を作る

① ボウルに豆腐を入れて泡立て器でよくつぶしてまぜる。

② 砂糖、塩を加えてよくまぜ、卵を割り入れてさらによくまぜる。

③ 米粉を加え、粉がなじんできたらぐるぐるとよくまぜる。

④ ベーキングパウダーを加え、手早く、全体を均一にまぜる。

焼く

⑤ 型の1/3ぐらいまで④を流し入れ、チーズを1枚ずつ真ん中にのせ、ツナサラダを等分にのせる。残りの生地を
等分に流し入れる。

⑥ 180度のオーブンで20分ほど焼く。型からとり出して網にのせ、あら熱をとる。

レシピ／田中可奈子●料理研究家、栄養士。