捨てたらもったいない！みかんの皮がこんなに料理に使えるとは♪垢抜けた味になるんです
更新日：2024.12.16
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自宅で簡単にできる♪みかんの皮で「陳皮」を作ろう
みかんの皮はそのまま使うよりも、乾燥させて「陳皮」にしたほうがさまざまな料理に使いやすくなります。
ちなみに、漢方の本場・中国では「陳皮（ちんぴ）」は生薬として使われていて、その成分には、リラックス効果、血行や代謝促進、免疫力アップの効果があると言われているんです。
今回は、簡単にレンチンでできる陳皮の作り方をご紹介します！
【作り方】
まずは、みかんの皮についた汚れや農薬、ワックスを落とすためにも、乾燥させる前に皮をしっかり洗っておきましょう。皮をむく前の丸い状態のほうが洗いやすいですよ。
1. みかんの皮を小さくちぎります。硬いヘタや傷のついた部分は取り除いておきます。皮をキッチンペーパーを敷いた耐熱皿の上に重ならないように広げます。
2. 電子レンジ（600w）で2分間加熱し、水分をとばしていきます。一度取り出して皮の上下をひっくり返し、さらに１分間加熱します。
その後は、30秒ずつ様子を見ながら、完全に水分がとんでカラカラになるまでレンジにかけます。みかんの皮の厚みや大きさによって時間は異なるので、加熱時間は調整してくださいね。
時間があるなら天日干しでも作れます。
その場合は、きれいに洗ったみかんの皮を小さくちぎって、ザルやバットに重ならないように並べ、1週間程度天日干しにします。時々、ザルをゆすって皮の上下をひっくり返し、満遍なく乾燥するようにします。
皮がカラカラになったら出来上がりです。水分がとんで、半分くらいの量になります。
完成した陳皮がこちら。
また、千切りにしてから乾燥させるのもおすすめです。これだとちぎるよりも早く、3日程度で乾燥しますよ。
完成した陳皮は、粉末にすると、さまざまな料理に使いやすくなります。なので、一部は粉末にしておくのがおすすめです。
陳皮をミキサーやミルなどで粉砕すればOK。
保存方法
皮がしっかり乾いたら、密封容器に入れて保存します。海苔などについている乾燥剤を容器に一緒に入れておくと、湿気防止にもなりますよ。
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