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コラム

『家事ヤロウ‼‼』「プレミアムサラダチキン」って何?調理専門学生が作る格上げレシピがすごかった!お肉もソースもアイデア炸裂♡

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『家事ヤロウ‼‼』「プレミアムサラダチキン」って何?調理専門学生が作る格上げレシピがすごかった!お肉もソースもアイデア炸裂♡

もっと見る⇒⇒『家事ヤロウ!!!』土井善晴さん人生ベストレシピ10の味噌汁は、具も作り方も目ウロコの連続!ずっと覚えておきたい1品です♪

「プレミアムサラダチキン」のレシピ

【材料(2人前)】

<サラダチキン>
・鶏むね肉:250g
・てんさい糖:小さじ1
・塩:3つまみ
・こしょう:3つまみ
・オリーブオイル:大さじ1
・アールグレイ茶葉:5g
・お湯:大さじ1
・レタスやトマトなどの付け合わせ:お好みで
※そのほか、キッチンペーパーと耐熱保存袋の用意を。

<フルーツソース>
・みかんアイス:1本
・りんごアイス:1本
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・酢:小さじ1
・水切りヨーグルト:20g

今回は、てんさい糖→砂糖、アールグレイ茶葉→ティーバッグの茶葉で代用。材料の2倍量で作っています。

【作り方】

1)皮を取った鶏むね肉とてんさい糖を保存袋に入れてもみ込みます。そのまま冷蔵庫に入れ10分おきます。

砂糖が肉の水分をキープして、柔らかくなります。

2)保存袋から鶏むね肉を取り出し、てんさい糖をキッチンペーパーでふき取ります。

余分な砂糖をふき取れば、味には影響が出ません。

3)鶏むね肉を耐熱保存袋に入れ、塩、こしょう、オリーブオイルを入れます。

4)アールグレイにお湯をかけて蒸します。3)に加えます。


紅茶のタンニンがお肉の臭みを消してくれます。

5)お湯を沸騰させたら火を消し、保存袋を入れて17分つけておきます。

火を止めて、低温でゆっくり火を入れます。

6)鶏むね肉を保存袋から取り出し、茶葉がついたままスライスします。

次にフルーツソースを作ります。

1)2種類のアイスをボウルに入れて溶かします。

果物を使わなくてもアイスで簡単にフルーツソースができます!

2)オリーブオイル、塩、酢、水切りヨーグルトを加えて混ぜます。

3)スライスした鶏むね肉と付け合わせのサラダを盛り付け、フルーツソースをかけます。

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