ただ順番を変えるだけ！？かぼちゃの煮物を染み染みホクホク、お店みたいに作る方法【やってみた】
更新日：2024.11.03
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5、鍋にかぼちゃを並べる
鍋にかぼちゃを重ならないように並べます。鍋のサイズとしては、大きすぎるとかぼちゃが動いてしまって煮崩れしやすくなり、小さすぎるとかぼちゃが重なって火の通りが均一でなくなってしまいます。かぼちゃをぴったり並べられる大きさのものを選ぶようにしましょう。
6、砂糖をまぶす
鍋にかぼちゃを並べたら、その上から全体に砂糖を振りかけ30分ほどそのまま放置します。ここであれっ？と思った人も多いはず。そうなんです。
いつもなら酒、みりん、しょうゆなどと一緒に入れる砂糖ですが、ここでは最初に砂糖を入れることが最大のポイントになります。
砂糖をまぶして放置することで、こんな感じでかぼちゃから余計な水分が出てきます。汗をかいた感じですね。こうして先に余計な水分を出すことで煮崩れしにくくなり、憧れのホクホク食感に仕上げることができますよ。
7、水と調味料を加える
30分放置して砂糖が溶けたら酒、みりんを加え、さらにかぼちゃがひたひたに浸かるまで水を加えます。
このように、かぼちゃの頭部分が少し出るくらいまで水を入れましょう。
8、かぼちゃを煮る
調味料、水を加えたらまずは強火で加熱し、ふつふつと沸騰させます。
9、しょうゆを加え、落としぶたをして煮る
ふつふつしてきたらしょうゆを加え、クッキングペーパーで作った落としぶたをして、中火で30分ほどコトコト煮ます。
水分がなくなってきたら竹串をかぼちゃに刺し、すっと通ればしっかり中まで火が通ってやわらかくなっている証拠です。
10、火を止めてそのまま放置したら完成
煮汁がなくなるまでしっかり煮たら、火を止めてそのまま30分ほど放置します。煮物は冷めるときに味がしみ込んでいくので、この時間もしっかり取るようにしましょう。
また、熱いまま鍋から取り出すと煮崩れしてしまうので、冷めるまでそのままの状態にしておきましょう。そしてしっかり冷めたら完成です！
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