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コラム

「ラム肉」と「マトン肉」の違い、正しく言えたらスゴイ!

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「ラム肉」と「マトン肉」の違い、正しく言えたらスゴイ!

「羊肉って、ラム? それともマトン?」と迷ったことはありませんか?今回は、「ラム」と「マトン」の違いについてスッキリ解説します!

もっと読む⇒⇒ピーマンの肉詰めは"縦半分に切りません"!こう切ると剥がれにくいんです♪

まずは「ラム肉」について

ラム肉は、生後1年未満の子羊の肉を指します。

永久歯が生えていない子羊の肉で、柔らかくクセが少ないのが特徴です。羊肉初心者にもおすすめで、特にジンギスカンなどで人気があります。

ラム肉には、「Milk-fed Lamb」(母乳だけで育った子羊)や「Young Lamb」(少し成長した子羊)といった呼び名が使われることもありますが、これは主に特定の市場や地域での用語であり、日本ではあまり馴染みがないかもしれません。

ただし、これらの分類によって肉質や味に差が出るため、こだわりのある方には注目ポイントです。

では「マトン肉」とは?

一方、マトン肉は2歳以上の成羊の肉を指します。

永久歯が2本以上生えている羊の肉で、ラム肉に比べて風味が強く、肉質がかためです。

マトンは煮込みやロースト料理に向いており、特に深いコクが楽しめます。例えば、スパイスを使ったインド料理などでマトンがよく使われています。

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