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JA全農米穀部が出した【全国のお米47銘柄、食味マップ】にドヨめき!「過去イチ参考になる」「こんなの欲しかった!」

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JA全農米穀部が出した【全国のお米47銘柄、食味マップ】にドヨめき!「過去イチ参考になる」「こんなの欲しかった!」

日本一「お米」に詳しいJA全農 米穀部監修の新レシピ本『JA全農が炊いた!「日本一うまいお米の食べ方」大全』。今回はこの本の巻末に収録された「全国自慢のお米47銘柄食味マップ」に注目。このマップを参考に、自分史上最高に美味しいお米を見つけましょう!

もっと読む⇒⇒ご飯を釜の中で広げちゃダメ!炊いたご飯がマズくなる"御法度"3つ!

「全国自慢のお米47銘柄食味マップ」とは

こちらが「全国自慢のお米47銘柄食味マップ」。

横軸はお米のかたさで、中心から右寄りが「もちもち(やわらかめ)」、左寄りが「しっかり(かため)」です。

そして縦軸は味わいで、中心から上側が「甘い」、下側が「あっさり・さっぱり」。

赤や青、紫などの色は地域を表しますが、思ったよりも偏りが少ないですね。

マップをズームして、こまかく見ていきましょう!

【マップ右上】甘くてもちもちエリアのお米銘柄

まずはマップ右上、甘くてもちもちエリアのお米銘柄です。北海道の「ゆめぴりか」や、熊本県の「くまさんの輝き」などがあります。

おこわやおにぎり、洋食に合うお米です。

【マップ左上】甘くてしっかりめエリアのお米銘柄

続いては甘くてしっかりめエリアのお米銘柄です。岩手県の「銀河のしずく」や石川県の「きゃくまん穀」、栃木県の「とちぎの星」などが分布しています。

粒立ちのよさから炊き込みご飯におすすめ。焼き魚などの和食にもぴったり!

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