ブロッコリーの茎は「お宝」です。かんたん皮むき＆目うろこレシピで使い切り

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茎レシピその①ピリッと旨い！ザーサイ風

茎を剥いたらレッツクッキング！1品目は茎を使った「ザーサイ風」です。

皮を剥いた茎は、2mm厚さにスライスします。

切った感触が固すぎるときは、レンジで30秒～1分ほど再加熱しましょう。やわらかすぎず、食感が残るくらいがベストです。

次に、以下の調味料と和えます。

【ブロッコリーの茎100gあたり】
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1／2
・ラー油…小さじ1
・ごま油…大さじ1
・塩…少々

好みで唐辛子の輪切りを加えると、彩りのアクセントになりますよ。

和えたら冷蔵庫で15分ほど置き、味がなじんだら完成です。

「ブロッコリーのザーサイ風」です。こりっとした歯ごたえはまさにザーサイ！

副菜はもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。一度食べたらハマりますよ♡

茎レシピその②ごはんが進む！ポリッとぬか漬け

ブロッコリーの茎は、「ぬか漬け」にしても絶品です。

作り方はとてもシンプル、皮を剥いた茎をぬか床に漬けるだけ！

ぬか床がないよ！という人は、チューブタイプのぬか漬けの素を使うとお手軽です。

ラップにぬか漬けの素を絞り出し、ブロッコリーの茎にクルクル巻きます。

ラップの上から表面全体を覆うようになじませたら、冷蔵庫で休ませます。水が出るのでポリ袋に入れておきましょう。

ぬか床なら24時間、チューブタイプなら36時間ほどが目安です。

「ブロッコリーの茎のぬか漬け」です。パリッとした歯ごたえで、白いご飯にもよく合います！

ブロッコリーのほのかな甘みも感じられて、奥深い味わいです♡

茎の部分はクセがないので、和洋中のどんなアレンジにも合いますよ。ブロッコリーを買ったときはぜひお試しを～。

撮影・文／米田モック