新【裏ワザ】りんごの新しい変色防止法は、しょっぱくない＆おいしさアップでイイコトばかり♡
更新日：2024.01.05
こんにちは。家事コツ研究員のAikoです。りんごの変色防止と言えば「塩水」が定番！でも…正直、りんごに塩味がついて若干しょっぱくなるのが苦手という人も多いですよね。子どもたちからも不評だし。ということで、「塩水」を超えるモノを見つけたい！！変色防止に効果のある身近な材料をいくつか集めて、色よし・味よしのアップデートワザを探ってみました！
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そもそも、なぜりんごは変色するの？
りんごの変色について、改めてお勉強です！
りんごが変色するのは「褐変（かっぺん）」といわれる現象です。
りんごの果肉に含まれるポリフェノール類の成分（タンニン、クロロゲン酸など）が、皮をむいたり、切ったりして断面が空気に触れることによって、酸化して褐色に変化します。
褐変したりんごは栄養や味が著しく落ちることはありませんが、できれば、みずみずしいおいしそうな見た目のまま食べたいですよね。
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