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①さつまいもはよく洗って、根元や気になるところをカットします。斜め輪切りにします。水にさらし灰汁抜きします。よく水気を切ります。 ②衣を作ります。絹豆腐をフォークで潰し、片栗粉を加えよく混ぜます。①を付けて、約180度で揚げます。よく油を切り、器に盛り付けます。塩を添えました。
サクサクして美味しいですよ。豆腐衣に青のりを入れてちくわを揚げてみても美味しそうですよ。
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