①鍋にaの調味料を入れ、強火で煮ます。沸騰したら火を止め、50度ぐらいまで冷まします。
②黒豆を軽く水洗いします。ザルに開け水気を切って、①に入れます。蓋をして、5時間ぐらい味を含ませます。
③落とし蓋をして3時間ぐらい煮ます。アクが出てきたらとります。水が少なくなってきたら足します。
④実際味見をして豆が柔らかくなってきたら、火を止めます。
⑤ひたひたの煮汁に入れたまま蓋をして1日おきます。
※キッチンが暖房が効いて温かい場合は密封容器に入れて冷蔵庫にて保管した方が良いですよ。
器に盛り付け、めでたいお正月には、金箔パウダーをパラパラ！
黒豆の腹われ防止には、適切な浸水時間と急激な温度変化を避けることです。あまり浸しすぎると皮が破けやすくなります。重曹をお使いの際は、豆をやわらかくする効果がある反面、皮が破れやすくなることがあるので、少量の塩を一緒に加えると良いですよ。
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