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カフェ風♪レーズンで作る簡単スイーツレシピ

更新日：2017.10.28

お菓子作りのためにレーズンを買ったのは良いものの、思ったよりも使わずに余った分をずっと保管しているという方もいるかもしれません。比較的日持ちするレーズンですが、それでも3ヶ月程度以内には完全に消費したいものですよね。そこで、レーズンがアクセントとして楽しめるスイーツレシピをご紹介します。

ホットケーキミックスで！レーズンとくるみの簡単マフィン　by maruri_7さん

ホットケーキミックスを使っているので、粉類を複数用意したり、ふるいにかける必要のない簡単時短レシピ♪
今回はレーズンとくるみで作っていますが、中身を変えればオリジナルマフィンがすぐにできてしまいますよ。
上から見た時に果物が見えるように焼くこと、粉砂糖をた～くさん振りかけるのがおしゃれに見えるポイント♪

【材料】
ホットケーキミックス：２００g
くるみ：適量
レーズン：適量
★砂糖：６０g
★卵：１個
★バター：６０g
★牛乳：６０g
粉砂糖：適量
ホイップクリーム：お好みで
ミント：お好みで

【作り方】
① ボウルにバターを溶かしておく。
② ①にくだいたくるみとレーズン、★の材料を入れて混ぜたら、型に生地を入れる。
③ ２００度くらいのオーブンで２０〜２５分焼く。
（様子を見ながら…）
④ 焼きあがったら上から茶こしをつかってサラサラと粉砂糖をかける
⑤ お好みでホイップクリームとミントを飾ってできあがり

なるべくならば全てを手作りしたい、そんな気持ちもありますが、やっぱり忙しいママには時短も大切。
このレシピでは時間のかかるクッキー部分を市販品で代用することで、簡単時短レシピとなっています。
ラム酒の有無を作り分けることで、子どもも大人も楽しめるおやつに♪
クリームチーズのかわりに泡立てた生クリームでもよく合います。

【材料】（８コ分）
レーズン：大さじ5　
クリームチーズ：100g　
ビスケット：16枚　
ラム酒：大さじ1~2（大人用）

【作り方】
① レーズンは湯でもどし、ラム酒につけておく（子ども用にはラム酒は控える）
② クリームチーズは電子レンジで20~30秒加熱してやわらかくし、レーズンを加えてまぜる。
③ ビスケットに②を8等分してはさみ、1個ずつラップに包んで冷蔵庫に30分ほどおく。

冷蔵庫にあるものを組み合わせて作れちゃう簡単スイーツ。
ヨーグルトを使っているので低カロリーなのも嬉しいポイントですね。
ヨーグルトを水切りしたら、あとは材料を混ぜて焼くだけ！
500グラムのプレーンヨーグルトを水切りすると、だいたい200グラムになりますよ！

【材料】（16センチ型1つ分）
プレーンヨーグルト：500グラム
砂糖：1/2カップ
卵：2個
牛乳：1/2カップ
薄力粉：大さじ2
レモン汁：大さじ1
レーズン：適量　

【作り方】
① 下準備として、ザルにキッチンペーパーを敷き、ボウルと重ねあわせておく。
② 500gのプレーンヨーグルトをあけ、一晩寝かせる。
③ ボールに②の水切りヨーグルト200g、砂糖、卵、牛乳、薄力粉、レモン汁、レーズンを入れ、混ぜる。
④ 型にオーブンシートを敷き、③を流し入れて170度のオーブンで40分焼く。
⑤ 焼けたら型からシートごと出し、冷ます。
⑥ 冷蔵庫でしっかり冷やしたら完成

まるでホテルの朝食に出てきそうな「スタッフドバケット」。
実はフランスパン(バゲット)に穴をあけて、好きな具材を詰めて切るだけの、とっても簡単なお料理。
中に詰める食材をカラフルにすると食卓が色彩豊かになるのでおすすめですよ。
ホームパーティーやお弁当などにも大活躍しそうですし、レシピを覚えておけばいろいろと応用できそう！

【材料】
フランスパン：1/2本
かぼちゃ：200g
★玉ねぎ（薄切り）：1/8個
★マヨネーズ：大さじ2
★レーズン：大さじ2

【作り方】
① フランスパンを半分に切る。
② ①に２本の菜箸を開き気味にして中にさして回すようにして中身をくり抜く。
③ 蒸したかぼちゃをよく潰し、熱いうちに★の材料と②でくり抜いた中身のパンを入れよく混ぜ合わせます。
④ フランスパンに③を詰める。
⑤ 詰め終わったフランスパンにラップを巻いて30分程冷蔵庫でなじませる
⑥ 少し中身が固くなった頃に好みの幅にスライスすれば完成！