フードスタイリスト・江口恵子さんの「キッチン」～使い勝手がよくて、目にも心地いい空間～

流れるように作業がはかどる暮らしの余裕が生まれるキッチン

ひとり何役もこなしながら、きっと目の回るような忙しさであるはず。ところが、江口さんにお会いすると、いつも笑顔。仕事や家族のあれこれを楽しそうに話してくださる様子に、日々の充実度が伝わってくるのです。

「実際には時間的な余裕なんて全くないんですよ（笑）。でも確かに、暮らしを楽しんでいるよねって、言われることが多いかな」

忙しい毎日のなか、心に余裕があるのはなぜだろう。江口さんの暮らしの中心でもあるキッチンにも、その理由が息づいていました。

インテリアには自分なりのスタンダードを

江口さんのお宅を初めて訪れたのは、10年以上も前。今、改めて拝見しても、キッチンの雰囲気はほとんど変わりません。
「一人暮らしをしているころから、木、ステンレスなどのシルバーの金属、ガラスのもの、シンプルで飽きのこないデザインのものが好き。長く使えるから、壊れるまで使うことが多いですね」

例えば、無印良品のトタンボックス。前に住んでいた家からのお付き合いという収納棚の上に４個置くと、ほぼ収まる、ちょうどのサイズ感。買った当時は家族も少なく、ものもそれほど多くないので４個も必要はなかったそう。
「でも、これはずっと使い続けるだろうなという予感があって、幅に合わせて、あえて４個買っておいたんですよ」

もの選びに自分なりのスタンダードがあるから、並んでいるものの質感と色みに自然と統一感がある、江口さんのキッチン。好きなものに囲まれた、心地のよい空間です。

適材適所の「出す」収納ですっきりと機能を両立

江口さんのキッチンを見渡すと、表に道具が出ていたり、見せていたりする部分も多いことに気づきます。
「本当は、全部出しておきたい派（笑）。ただ、ホコリをかぶるのも嫌なので、毎日のように使うもの、木や土のものなど、湿気をよく乾かしたい素材のものなどに限って、使う場所に置くようにしています」

例えば、毎日フル稼動の鍋やまな板、ざるなどは、コンロの上やその脇にスタンバイ。
「特に土鍋はきっちり乾かせたいので、しまっている暇がないんですよね」
京都の陶芸家前野直史さんのごはん炊き用土鍋とスープ土鍋、やかんのように使っているドイツ・シリット社のミルクポット、スキレット。日々のごはん作りは、出しているものだけで十分だそう。

作業スペースとシンクがつながる台の横の棚には、木のトレイやカッティングボードが。毎日食べるという生のサラダのために、サラダスピナーやサラダボウル、使う頻度が高いフードプロセッサーなども、手に取りやすいこの場所に。
ものの高さをそろえて並べ、量もおさえて余白を作って棚に納めているので、ごちゃつき感もありません。

食材やグッズは一目瞭然にして作業をスムーズに

一方、引き出しや引き戸のものは、どのように収めているのでしょうか。
「収納は、作業をスムーズにして、その先の時間を作るための仕組みづくり。“一目瞭然でわかる” “なるべく重ねない”  “過度なラベリングをしない”などのルールを決めています」

コンロ近くの引き出しには、利き手側の右の上段には、塩やこしょうが数種類、スパイスなど、基本の調味料が並びます。その下の段には、乾燥わかめや煮干し、昆布などの乾物はダイソーの透明のふた付きボックスに、ラベリングをしてわかりやすく入れています。
「ふたも透明なのがミソ。上から見て、中身がすぐにわかるんですよね」
なるほど、これなら、料理の手も止まりません。

コンロの背にある、シンク横の作業台の下の引き出しには、細々としたキッチングッズが。
「セリアで買った、仕切りを細かく動かせるラックを並べたら引き出しにぴったりで、ずっと使っています」
しまうものの大きさでスペースを区切って、量を抑えると、こんなにもわかりやすいなんて！

使い勝手のよさそうな、浅めの引き出しは、建築家のご主人の設計・デザイン。
「細々したキッチン道具を整理しやすくて、ものが見渡しやすいので気に入っています」

余計なストックは、もうしない

江口さんのキッチンには、食材などのストックがほとんど見当たりません。
「昔はキッチン横に設けていたパントリーにストックしていましたが、同じものを買ってしまったり、逆にその管理に困ってしまって……。パントリーのスペースもムダだし、買いだめはしないと決めました」

唯一常備するのは、トマト缶だけ。
「子どもたちが大好きなミネストローネやパスタのソースなど、とにかく活躍するので、これだけは切らさないようにしています」

つい先回りして買いがちな水回りの日用品も、シンク下の小さなスペースにこれだけ。スポンジやメラニンスポンジ、たわし、水切りネットなど、あくまでも最小限に。食材と考え方は同じです。
「無くなりそうになったら、買いに行く。これが一番いいサイクルです」

ものの量を最小限にして、心地いい仕組みに

使いたいものにすっと手が伸び、流れるように作業ができる、江口さんのキッチン。ものの量を最小限にし、作業の導線を考えた使いやすい仕組みがあれば、忙しい毎日の些細なストレスに気をかけることもなくなります。

自分の好きなものに囲まれて、パッと家事をこなして、気分よく次の行動に。江口さんの笑顔のわけが、少しわかった気がしました。

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江口恵子さん
フードスタイリスト。雑誌や書籍、広告などで活躍。東京・吉祥寺にある「ORIDO.（オリド）」のオーナーでもあり、カフェや料理教室、ケータリングなども行う。著書に『普段使いの器は５つでじゅうぶん。』（ジービー）など。中２の長女、小５の長男、小２の次女の３児の母でもある。http://www.orido.life

 

取材・まとめ：秋山香織
撮影：土屋哲朗（主婦の友社写真課）