シフォン型で焼くと美味しい！しっとり濃厚な「ガトーショコラ」の作り方。材料5つ！初心者さんでも挑戦しやすいレシピです♪

シフォンケーキの型は、シフォンケーキはもちろん、ケーキもパンもおいしく作れる万能型。まん中の筒のおかげで火通りがよく、ふんわり軽い仕上がりになるんです。今回は人気パティシエの江口和明さんに、ずっしりと濃厚で、しっとりとした口どけの「ガトーショコラ」の作り方を教えてもらいました。

「ガトーショコラ」の作り方

ずっしりと濃厚で、しっとりとした口どけのガトーショコラも、材料はたったの5つ。初心者でも気軽に挑戦できます。仕上げに生クリームを添えれば、さらに贅沢な味わいに。甘めがお好みなら、ミルクチョコレートで作るのもおすすめです。

材料（直径17cmのシフォンケーキ型1台分）

薄力粉：70g
バター（食塩不使用）：150g
グラニュー糖：140g
卵：3個
ビターチョコレート：150g

下準備

・バターは室温においてやわらかくもどす。

・耐熱ボウルにビターチョコレートを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒ずつ加熱し、そのつどまぜてとかす。

・オーブンを180度に予熱する。

作り方

1．〈生地を作る〉薄力粉はふるう。

2．ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、ゴムべらで均一にねりまぜる。

3．卵を加え、泡立て器でまぜる。分離していてもOK。

4．とかしたチョコレートを加える。

5．泡立て器で全体がなじむまでまぜる。

6．ふるった薄力粉を加える。

7．泡立て器でまぜる。

8．なめらかになったらまぜ終わり。

9．〈焼く〉まぜ残りがないようにゴムべらでひとまぜして、型に流し入れる。
＊チョコレートがかたまらないうちに焼き始めて。

10．型の側面と円筒部分を押さえ、10cmほどの高さから3～4回落として大きな気泡を抜く。170度のオーブンで45分焼く。型に入れたまま冷ます。

レシピ／江口和明（えぐち・かずあき）　製菓学校卒業後「渋谷フランセ」に入社。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。 2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ／ショコラティエに就任。