パスタ世界一のシェフが教える「ぜんぜん煮込まない絶品ミートソースの作り方。濃くてトロトロに仕上げる裏ワザがすごい！

【作り方】

１．フライパンを強火にかけ、ひき肉、塩、こしょうを入れて焼く。ときどきまぜ、焦げ目がつき、全体にパラッとするまで5分ほど焼き、とり出す。

２．フライパンをきれいにして、にんにく、オリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら、ひきわり納豆を加える。

▲3～4分、納豆がパラパラになるまで炒める。

３．ウスターソース、ケチャップを加え、中火でさらに炒める。

４．①を加え、まぜ合わせる。ホールトマトを加え、適当につぶす。湯100mほどを加え、中火でときどきまぜながら5分ほど煮詰める。

５．スパゲッティは表示時間より30秒短くゆでる（1.5リットルの湯に塩15g〈小さじ3〉が目安）

６．スパゲッティの湯をよくきり、④に加え、よくあえる。からみが悪いようなら、湯大さじ2程度を加えてまぜる。

７．粉チーズを加えてよくまぜる。仕上げにオリーブオイル大さじ1/2（分量外）を加えてからめる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。

レシピ／弓削啓太シェフ