コラム
「片栗粉」と「コーンスターチ」の違い。正しく言えたら天才！？【大人のたしなみ】
更新日：2026.01.21
では片栗粉とは？
一方、片栗粉はじゃがいものでんぷんから作られた粉。かつては「カタクリの根」からとれていたため、その名が残っています。
料理ではこんな特徴があります。
・加熱するととろみが強く出る → 中華あん、あんかけ、和風煮物にぴったり
・でも、冷めるととろみが消えやすい → 冷製料理にはやや不向き
・衣に使えばカリッと香ばしく → 唐揚げや揚げびたしに◎
しっかりとろみ＆パリッとした仕上がりを出したいときは、片栗粉です。
結論！「コーンスターチ」と「片栗粉」は違うモノでした
白くてサラサラ、同じように見えるコーンスターチと片栗粉。でも、原料も性質も使い道もまったくの別モノでした！
もう「なんとなく」で代用しない！ キッチンに並んでいる白い粉使い分けて、料理上手になりましょう♪
文／暮らし二スタ編集部
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