コラム
たまごソムリエ直伝！『究極の目玉焼き』の作り方。ひと口食べてみたら感動レベル♡
更新日：2025.08.03
③卵はボウルに低い位置から優しく割る
卵を直接フライパンに割り入れると、黄身の中にある"カラザ"が壊れてしまい、仕上がりに影響が出るそう。まずは低い位置からボウルにやさしく割り入れるのがコツ。
④フライパンにも低く・静かに入れる
温まったフライパンに、③の卵をそっと流し入れます。こちらもできるだけ低い位置から、そーっと。
⑤ 濡れ布巾の上にフライパンを5秒置く
いったん火から外し、濡れ布巾の上に約5秒。これでフライパンの温度が落ち着き、黄身に火が入りすぎる前に白身だけ焦げるのを防げます。
⑥ フタはせず、弱火でじっくり4分焼く
再び火にかけ、フタをせずに弱火で約4分。白身がカリッ、黄身がぷっくり半熟になれば完成！
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