もうしぼまない！「はんぺん」の正しい焼き方。冷めてもふわふわ食感をキープできますよ♪
更新日：2025.03.02
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どうやら秘訣は、火加減と焼き時間にアリ！
左はしっかり焼いたはんぺん。並べてみると違いは一目瞭然。
裏ワザのはんぺんは表面がつるっとしているのに対し、しっかり焼いたはんぺんは表面がシワシワになって水分が失われているのがよくわかります。
横から見るとこんな感じ。厚みが全然違いますね…。
紀文食品のHPによると「はんぺんはきめ細かい気泡を抱き込んでいるため、独特なふんわりとした食感となっています。強火で加熱したり、長時間加熱すると大きく膨らむ分、冷めてから空気が抜けてペシャンコになってしまいます。弱火にし、加熱しすぎないようにして下さい」とのこと。
ちょっとした工夫で、ここまで焼き上がりに差が出るとは驚きですね！
取材・文／JUNKO ※記事を再編集して配信しています。
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