卵を節約したい♡卵1個で2人分をまかなえる満足朝食レシピ

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「2人前で卵1個」のスパニッシュ風オムレツ

次は、お腹いっぱいになる具だくさんのスパニッシュ風オムレツです。

用意するのはこちら。

【材料（2人前）】
・じゃがいも　2個
・冷凍枝豆　大さじ2
・チーズ　1個
・卵　1個
・塩　ひとつまみ
・ケチャップ　適量

卵はたった1個でOK！

じゃがいもはサイコロ状に切り、深さのある耐熱容器に入れます。

上から水を大さじ1入れて、ふんわりラップをしたら600Wレンジで3分加熱しましょう。

凍ったままの枝豆、ちぎったチーズを入れます。さらに塩をひとつまみ。

卵を割り入れ、よく混ぜます。混ざったらラップをして、600Wレンジで2分加熱しましょう。

固まったらヘラで側面をはがし、油を引いたフライパンで焼き目をつけて完成です！食べやすいサイズにカットして盛りつけましょう。

チーズで旨みをプラスしているので、少ない卵でも濃厚な味わいになりますよ。

また、枝豆は卵と同じくらいたんぱく質を含む食品なので、栄養面も◎。（100gあたりのたんぱく質含有量：鶏卵 12.2g / 枝豆 11.7g  ※日本食品標準成分表2020年版より）。

というわけで、少ない量でも卵を楽しめる朝食レシピをご紹介しました。卵好きさんや朝パン派の方はぜひ試してくださいね。

写真・文／米田モック　※暮らしニスタの人気記事を再編集して配信しています。