できたて料理、何度になったら冷蔵庫に入れてもOK？「粗熱をとる」コツも！暑い日に役立ちますよ♪

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粗熱を取るための4つのコツ　

これからの季節は30度以上の真夏日が増え、室温も湿度も上昇。できあがった料理をただ室温に置いていても、冷蔵庫に入れられる程にはなかなか粗熱も取れなくなります。

冷蔵や冷凍前に発生した菌は、冷蔵されると働きが鈍くなりますが、消滅するわけではありません。

冷凍庫でも、凍っている間菌は働きを止めますが、死滅してはいません。やはり冷蔵庫・冷凍庫で保存するまで菌を発生させないことが大切です。

1 冷蔵＆冷凍庫内の整理

冷蔵庫は隙間なく食品を詰め込んでしまうと、冷気がうまく循環しません。不要なものなどが入っていないか、チェックして十分なスペースを確保しましょう。

冷凍庫は、ある程度物が詰まっている方が効率的に保冷されますが、夏場は冷凍庫の中が込み合いやすいので、新たに入れる場合は事前に整理しましょう。

2 できた料理は「平たい密閉器」に入れる

冷蔵でも、冷凍でも冷気は食品の外側から中心に向かって進みます。中心までの距離が短い方が早く冷蔵や冷凍されます。

背の高いサイコロ方型の容器にスープをいれた場合と、平たい豆腐のような型の容器にいれた場合は、サイコロ型の方が中心までの距離が遠くなってしまいます。

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