茄子はヘタを取ります。
3箇所皮剥き器で皮を剥きます。
縦半分にしてから6等分にします。
横から半分に切ります。
耐熱容器に入れてごま油をまぶします。
茄子にごま油をかけると、色抜けを防ぎ味が染み込みやすいです。
サランラップをして、500Wで4分でレンチンします。
生姜、鰹出汁を加え混ぜます。
ボールに、ポン酢、麺つゆ、みりんを入れ軽く混ぜ、レンチンした茄子を熱いうちによく絡めます。
粗熱が取れたらタッパーに入れて、冷蔵庫で冷やします。
鰹節や小口切りにしたねぎを乗せます。
辛めが好きな方はキムチなどを加えてください。
ギンギンに冷えたビールによく合いますよ。
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