しいたけは冷凍保存が正解？大量に保存するときは！冷蔵のコツもご紹介

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大量保存＆長持ち保存はやっぱり「冷凍」がおすすめ（約1ヵ月）

より長く保存したい場合は冷凍保存がおすすめ。

冷凍保存の場合は、石づきを切り落とし、かさと軸を切り分けて保存します。切り分けたかさと軸は、キッチンペーパーで包まず直接食品保存用袋に入れます。袋に入れるときは「かさを下に」します。軸は、そのまま袋に入れてもラップで包んでひとまとめにしても、どちらでもOK。

かさや軸は、凍っていても常温で数分置いておけば包丁で切れるのでそのままの形で保存できますが、調理しやすい形に切っておけば時短になります。冷凍保存の場合、切って保存 or 切らずに保存はお好みで。

軸は捨ててしまっている方もいるかもしれませんが、実は軸はかさより香りが強い部分です。軸も美味しく食べられるので捨てずに保存して料理に活用してくださいね。

水分に弱く鮮度が落ちやすいしいたけですが、上手な保存方法を実践することでおいしく食べられます。いつの間にか傷んでしまってもったいないけどゴミ箱にポイッ…とならないように、保存方法を覚えておきたいですね。

まとめ／片桐理恵