じつは使い道いろいろ♪タバスコに合う料理をたっぷり紹介！

更新日：2023.12.18

タバスコといえば、ピザやパスタ、ラザニアなどに振りかけて辛味を足す、というイメージが強い調味料ですよね。みなさんは何にかけることが多いですか？調味料といえど日々の食事で頻繁に使うわけではないので、なかなか1本使い切れない…という声もちらほら。でもじつは、タバスコに合う料理って意外とたくさんあるんです！そこで今回は、基礎知識からそのラインナップ、ちょい足しや大量消費のレシピまで、タバスコの使い道についてたっぷりご紹介していきます！

タバスコはアメリカ生まれのペッパーソース

まずはタバスコのルーツから。タバスコは、1868年にアメリカ・ルイジアナ州のエイブリー島で生まれたペッパーソースです。正式名称は「TABASCOソース」といい、ピリッとした辛味と独特な酸味が特徴。150年前の発祥当時から現在に至るまで、この島のマキルへニー社が商標権を持っています。

原材料は、メキシコのタバスコ州原産の赤唐辛子です。その種を手に入れたマキルへニー氏がルイジアナ州で栽培を始め、タバスコが誕生しました。当時のルイジアナでは生牡蠣が大人気で、多くのオイスターバーがあったため、現地では早々に牡蠣とタバスコの組み合わせが定着したそうです。

アメリカでの一般的な使い方は？イタリアでは使わない？

私たちにとっては主に卓上調味料として使われ、イタリアンのイメージが強いタバスコですが、ピザやパスタにかけるというのは日本ならではの文化のようです。ピザの本場イタリアでは、辛味を足したいときには唐辛子を浸したオリーブオイルを使い、タバスコをかけることはほとんどないと言われています。また、タバスコが誕生したアメリカにおける本来の使い方は、ステーキソースやバーベキューソースなどのアレンジや、ブラッディ・マリーの味付けなどです。ちなみに、国別に見たひとりあたりのタバスコ消費量は、なんと日本が世界第2位！日本は、1位のアメリカに次ぐ、タバスコ消費国だったのですね。

タバスコの種類

マキルへニー社のタバスコには辛さによって6種類のバリエーションがあります。ここではマキルへニー社のHPに記載されている6種類のタバスコを、料理との相性やおすすめの楽しみ方と合わせてご紹介します。

ちなみに、6種類以外にも、さまざまな使い方ができるタイ発祥の「シラチャーソース」や、日本ならではの「スパイシーしょうゆPlus」、日本未発売の「スパイシーソルト」という粉末状の塩タバスコなんかも存在します。

オリジナルペッパーソース

日本でいちばんよく流通している赤色のものが、このオリジナルペッパーソースです。原材料は赤唐辛子、ビネガー、岩塩の3つのみ。辛いだけでなく素材の味を引き出してくれる、どんな料理にも合うスタンダードなソースです。調理後に加えると酸味と辛味の程よいバランスが楽しめます。加熱中に加えると酸味が飛び、爽やかな辛味だけを感じることができます。

相性の良い料理

肉料理、卵料理、パスタ、ピザ、ブラッディメアリー、餃子、肉まん、生姜焼きなど

ハラペーニョソース

6種類のタバスコソースのうち、辛さがいちばんマイルドなものがこちら。緑色のパッケージと液体が目印で、マイルドな青唐辛子を使用したスッキリとしたソースです。生のハラペーニョの種を取り除いたり、スライスして刻んだりする手間をかけることなく、さまざまな料理の味わいを高めることができます。マルガリータなどのカクテルにほんの少量加えても、新鮮な刺激が得られておすすめです。

相性の良い料理

メキシコ料理、野菜料理、ドレッシング、カクテルなど

ガーリックソース

辛味指数は比較的マイルド。上品な味わいのカイエン、熟成したレッドペッパーマッシュ、レッドハラペーニョの3つのペッパーをブレンドしたものに、ガーリックの香り高い味わいをプラスしたソースです。

相性の良い料理

ピザ、パスタ、チキン、ディップソースなど

ハバネロソース

ペッパーソースよりも辛さが強いハバネロは、辛党の人にオススメのジャマイカ風ホットソースです。マンゴーやバナナなどが含まれているので、どこかフルーティーでありながら激辛という刺激がクセになる1本です。

相性の良い料理

バーベキューソース、サルサソース、マリネなど

チポートレイソース

あまり聞き慣れない名前ですが、チポートレイソースは濃厚な味わいと穏やかな辛さを合わせ持つ、リッチでスモーキーなソースです。完熟した赤いハラペーニョペッパーを燻製したものに、天然スパイス、ビネガー、岩塩、水をブレンドして作られています。ステーキや肉料理に特によく合います。ビールを使ったメキシコのカクテル「ミチェラーダ」に加えるのもおすすめ。

相性の良い料理

バーベキューソース、ステーキなどの肉料理、チリスープなど

スコーピオンソース

タバスコソース群の中で最も刺激的な1本がこちら。その名もスコーピオンソースです。その辛さ、なんとオリジナルの10倍！特殊なスコーピオンペッパーとグアバやパイナップルを組み合わせ、辛さの中にもほんのり甘味を加えた特別なテイストになっています。

相性の良い料理

スープ、海老、ピザ、シチュー、ディップソースなど

シラチャーソース

2023年に発売されたいちばん新しいタバスコソースです。甘さと旨味と辛さのバランスが絶妙で、辛さが苦手な人でもOK！シラチャーソースはそもそもタイ料理でよく使われるソースで、市販のお惣菜や加工食品、冷凍食品など、出来上がった料理に使うのが一般的です。かける、混ぜる、ディップするなど、いつも料理の味変にどうぞ。