料理レシピ

日本の季節を目でも楽しむお弁当

更新日：2022.11.08 578 mmmamaさん他8人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

日本には　春・夏・秋・冬と4つの季節が巡ってきます。
お弁当も、その季節季節の旬の食材を使って作ったり
また、その季節を代表するようなお花や葉っぱなどの植物、また行事などで
お弁当を飾って詰めても楽しいですよね。
とは言っても我が家のお弁当は、食べ盛りの息子でもなく、
可愛い幼稚園弁当や女子弁当でもない　おっさん弁当なので
キャラ弁ではないのですが・・・
春は桜。梅雨には紫陽花、夏にはひまわりや朝顔
秋には紅葉、冬には椿やクリスマスなど・・・
野菜の自然な色や　大根を漬け込んだりして作っています。
ここでは、1年をまとめて季節のお弁当を揃えてみました。
おいしさはもちろん、蓋を開けた時に、思わず笑みが溢れるようなお弁当を
目指しています。

作り方

春　ー桜ー

春は桜弁当。
大根やビーツ、紅芯大根などを桜型でくり抜いて
甘酢に漬けてお弁当に散らします
漬け時間をずらしたりして、花のピンクに濃淡をつけ、
盛り上げるように盛り付けると、きれいです。

ご飯の一部に散らしてもいいですし
ご飯とおかずに分けて　ご飯の上全体に散らしても豪華です。

桜型大根でいつものお弁当を花見弁当に〜

2021.03.21

毎日作っているお弁当に桜型にくり抜いた大根を散らせばいつものお弁当が　お花見弁当のように華やぎます。桜の木の下で　お弁当を広げることはできないけれどお弁当の中に満開の桜で　気分を盛り上げてみるのもいいですね。続きを見る

またこの時期は　旬のグリンピースや　桜の塩漬けを
使っておにぎりを作ったりして春の季節を表します

梅雨　ー紫陽花ー

夏の前に、雨が続きちょこっと鬱陶しい梅雨。
この時期のお弁当作りは、特に気をつけなければいけない時期。
そして雨がシトシトの日々が続き、ちょこっと憂鬱になりますよね。
そんな時は思いっきりカラフルに紫陽花弁当を。
開けた時にパァ〜と笑顔が広がるように・・・

上段は、大根を小さな花形でくり抜き、鮨酢に紫キャベツのかけらを入れ紫に
ラディッシュを入れピンクにしました。

紫陽花は丸く盛り上がるような形で盛り付けると可愛いです。
葉っぱはしそで、ちくわのカタツムリも飾って。

朝からしとしとと雨が降っていたので　大根で作る紫陽花弁当

2021.05.31

大根を直径１、５cmの花形でくりぬき、ラディッシュと紫キャベツを入れた甘酢に漬け込みしその葉っぱとともにこんもりと盛り付けた紫陽花弁当です。ちくわで作ったなんちゃってカタツムリも添えて。梅雨に入って雨の日が続くと　ちょぴり...続きを見る

カラフルな野菜が見つからない〜という時は
下段　食用色素でもできます。
ただ色素だけでは味がないので　白だしや甘酢などで
味をつけるようにします。

季節を愛でる紫陽花弁当

2020.06.10

東京地方は、梅雨が近づいています。じとじと　じめじめの梅雨は苦手ですが　この時期に生き生きと輝いている紫陽花が好きで　お弁当にもと思い作ってみました。かぶを小さな花型でくりぬき、色を付けた甘酢で漬け込み汁気をきってから　ふ...続きを見る

夏　ーひまわり①ー

夏といったら、ひまわり弁当。
毎年作っている我が家の年中行事になっています。
いつも作るそぼろ弁当をアレンジした感じです。
花びらは、甘い卵焼き　真ん中に置くそぼろと
味的にもベストマッチです。
葉っぱはしそを使い
ひまわりを大きく盛り付けるのが、インパクトありで
ひまわりらしさが出ます。

我が家の夏の定番！ひまわり弁当

2022.07.15

毎年夏に必ず作るひまわり弁当です。今年は卵の花びらが綺麗にできたかな・・・今回はご飯を2段にして鮭フレークを挟んでいます。このお弁当を作ると夏だな〜と感じます。続きを見る

夏　ーひまわり②ー

丸いお弁当箱に　おかずは別にしてどぉ〜んと作っても可愛いです。

夏　ー朝顔ー

こちらは朝顔
朝顔って夏休みの観察絵日記を思い出す・・・
何十年前の話かって感じですが・・・

ちらし寿司になっていて　かまぼこやレンコンも使っています。
丸くくり抜いた大根に、紫キャベツを寿司酢に漬けた
コールスローマリネ液を使っていて　片方には重曹を加え青くしました。
小さなしそを葉っぱに、きゅうりでツルを作っています