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朝顔ちらし寿司弁当

更新日：2022.02.03 22407 まさもえさん他34人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

朝顔ちらし寿司弁当

季節を味わうお花弁当。
今回は満開の朝顔をイメージしたちらし寿司弁当です。
酢飯には、作り置きのれんこんの甘酢漬けを刻んで、鮭フレークと白ごまとともに混ぜ合わせます。
ご飯の上には、白いたくあんと　ピンクのかまぼこ　赤紫と青に染めた大根です。
こちらも作り置きの紫キャベツのコールスローの汁を使いました。
半分にして片方には重曹を加え青くして、丸型大根を漬け込みます。
真ん中の白いのは、かまぼこの白い部分と大根を使って、小さな星型にくり抜きました。
きゅうりの皮をスライサーで薄く切り、細く切って箸に巻き
朝顔のつるのように、クルクルにしてちらし、葉っぱは小さなしそ
朝露をイメージして　わさビーズを散らしました。

見た目だけでなく美味しさも追求しています。

材料（１人）

酢飯：１８０g
甘酢れんこん：２０g
鮭フレーク：２０g
白ごま：小さじ１
ピンクのかまぼこ：適量
色付けした大根：適量
たくあん（直径2cmの丸型）：8枚
きゅうりの皮：少々
小さなしそ：6枚
わさビーズ：少々

作り方

①下準備（かまぼこ）

①下準備（かまぼこ）

ピンクの蒲鉾をピンクの部分を切り取り　直径２センチメートルの丸型でくりぬく

②下準備（かまぼこと大根で星型）

②下準備（かまぼこと大根で星型）

残った白い部分の蒲鉾をひらたく切り　大根の型抜きした後のすき間部分も
使って星型にくり抜く

③下準備（大根の色付け）

③下準備（大根の色付け）

紫キャベツを寿司酢に漬けたコールスローのマリネ液を使って　片方には重曹を加え青くする

★紫キャベツのコールスロー
【材料（２人〜）】
紫キャベツ・・・１／４
塩・・・小さじ１／２
すし酢・・・大さじ１
酢・・・大さじ１
米油・・・大さじ２
ごま・・・小さじ１
①紫キャベツはスライサーで薄く切り塩をふり５分ぐらいおいたらさっと洗い水気を切る
② すし酢　酢　米油を加えよく和え仕上げにごまをふる

④下準備（大根の色付け）

④下準備（大根の色付け）

直径2cmの丸型にくり抜いた大根をそれぞれ　一晩ぐらい漬け込む

⑤ちらしご飯を作る

⑤ちらしご飯を作る

酢飯に　刻んだ甘酢れんこん　鮭フレーク　白ごまを加え混ぜ合わせる

⑥お弁当に詰める

⑥お弁当に詰める

酢飯をお弁当箱に詰め　２cmの丸型でくり抜いた白いたくあん（一部黄色もあり）をのせる

⑦お弁当の飾り付け（朝顔の花）

⑦お弁当の飾り付け（朝顔の花）

ピンクの蒲鉾と　色付けした大根をちらし　真ん中に白い星をのせる

⑧お弁当の飾り付け（きゅうりのつる）

⑧お弁当の飾り付け（きゅうりのつる）

スライサーできゅうりの皮をむき１〜２mmに細長く切って菜箸などに巻き付けて
朝顔のつるのようにしてちらす

⑨仕上げ

⑨仕上げ

小さなしその葉と　わさビーズをちらす

コツ・ポイント

★④までの工程は前の晩にやっておきます

★食紅などではなく、自然のもので色をつけたかったので重曹を使いました

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みぃ☆さん

色鮮やかでとっても素敵です✨✨

2021-08-31 10:17:52

: *yuko*(曽布川優子)さん2021-08-31 10:22:11

ありがとうございます❤︎

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朝顔ちらし寿司弁当
2021年08月02日

季節を味わうお花弁当。今回は満開の朝顔をイメージしたちらし寿司弁当です。酢飯には、作り置きのれんこん...

*yuko*(曽布川優子)さん

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今回は満開の朝顔をイメージしたちらし寿司弁当です。
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朝顔ちらし寿司弁当
2021年08月02日

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