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包丁要らず!余った素麺でも大丈夫☆パリパリ食感!素麺のかき揚げレシピ

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包丁要らず!余った素麺でも大丈夫☆パリパリ食感!素麺のかき揚げレシピ

おやつにも、おつまみにも、又食べたくなる♪そうめんで作るかき揚げのレシピです。フライパンで作るので簡単、パリパリ食感が美味しく、お昼のランチからおつまみまでメインで食べられるメニューです。余った素麺でも揚げちゃうので全く問題なく作って頂けます。包丁も使わないのでまな板が汚れません!

干しあみ海老と青紫蘇を入れたら香りもいい食感もいいかき揚げの完成です!
今回は炭酸水と小麦粉で作りましたが、お手持ちの天ぷら粉で作って頂ければOKです。
(炭酸水は前日の飲み残し位の少し炭酸の抜けた物がお勧めです)

そのまま食べても勿論美味しいですが、更なるアレンジにはあんかけなどにするのもお勧めです。
保存食としても乾麺はとても便利です。少しの材料があれば買い物に行きたくない日もご馳走が作れちゃいます。紫蘇の代わりに海苔を使えば、全て乾物!暑い日の買い物しない日の対策にもお勧めです☆

材料 (材料(2~3人前))

  • 素麺(茹でたもの):2束
  • 干しあみ海老:大さじ2~3杯
  • 青紫蘇:10枚
  • :少々
  • 小麦粉:大さじ2杯
  • 炭酸水:約50CC
  • 干しあみ海老は多い方が美味しいです。

手順1.具材を和える

手順1.具材を和える

茹でた素麺を用意します(2束分位)
ボールに素麺・干しあみ海老・青紫蘇をちぎって入れます。塩を少々入れて小麦粉大さじ2杯と炭酸水を50CC程入れてかき混ぜます。

手順2.揚げ焼きしていく

手順2.揚げ焼きしていく

フライパンに1cmほどの油を注ぎ、170度位の温度で揚げていきます。(あまり温度が低すぎるとベチャっとしてしまうので、温度が上がってから具材を入れて下さい。菜箸かフォークにそうめんを巻きつける様にしたものを入れると可愛くクルクルした一口サイズに仕上がります。残った具材は上からスプーンでのせてあげてください。

揚げ焼きの時のポイント

揚げ焼きの時のポイント

かき揚げは空気が入ることでサクサク感が生まれます。そっと菜箸などで空気が通る穴をあけながら揚げ焼きするとよりサックリ美味しく仕上がります。

手順3.裏返して揚げ焼きする

手順3.裏返して揚げ焼きする

裏面も同じ様に揚げ焼きしていきます。表面がカリカリになったら完成です。油をよくきってから器に盛りつけて下さい。

外はサクサク・中はもっちりの食感をお楽しみください

外はサクサク・中はもっちりの食感をお楽しみください

外はカリカリサクサクの食感!中は素麺のもっちり食感。塩を別添えしてつけてお召し上がり下さい。
お好みで梅肉などをつけて召し上がっても夏にピッタリのメニューになります。

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コツ・ポイント

・揚げ焼きする際は温度が上がってから具材を入れる
・空気を入れながら揚げるとうまくサクサク感がアップする。
・焦げない様に注意する。

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ひこまる
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マロン214さん
マロン214さん

ひこまるさん、お疲れ様です。ひこまるさんのレシピ なぜかおつまみというか酒の肴が多いと思うのはマロンだけ?(笑)香川に住みながら素麺は定番な食べ方しかしておりません。いつもながら脱帽です。しそとアミエビお好きなのね~ 厚揚げレシピに入ってなかった?(笑)

2016-05-26 23:59:44
ひこまるさん
ひこまるさん2016-05-27 11:25:37

マロンさん。こんにちは~(●^o^●)ずばり、私はお酒大好きだから、おつまみ文化なんです(笑)←そんな文化あるんかいな??(笑)香川県にお住まいなんですね。麺が美味しい県ですね☆邪道な素麺の食べ方、失礼いたしました~<(_ _)>アミエビは買ったら使う方法がないってお声で使い出しましたが、出汁の代わりになる物を何かしら使っています。紫蘇は大好物です。正解!厚揚げの時にも登場していますよ~オホホ(*^_^*) これからもしつこいレシピが続くかと思いますが、よろしくおねがいいたしま~す♪このレシピは包丁要らずなところ、余った素麺が使える所が長所です!見た目は茶色いけど、なかなか美味しいですよ~☆
マロンさん、ご反応ありがとうございました~(●^o^●)

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