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夏にピッタリ!おもてなしにも☆素麺テリーヌ♪

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夏にピッタリ!おもてなしにも☆素麺テリーヌ♪

身近な素麺でおもてなし♪前日に作っておけば来客当日は切るだけ!
とても涼し気で、素麺がご馳走に大変身!!分かり易い様に沢山の写真を使ったので説明が長いですが中身は難しくないので、良かったら作ってみてください。因みに今回は分量等分かり易い様にバウンド型にしましたが、プリンの型などで、切らずに出せる方法で作られてもとても可愛く出来ます。

材料 (材料(バウンド型1個分)☆用意する物)

  • 海老:10尾
  • ブロッコリー:1/3房
  • ほたての水煮缶(小):1缶
  • :700ml
  • :少々
  • 素麺:1束
  • 板ゼラチン:5枚
  • ☆バウンド型:1個
  • ☆料理用のたこ糸:15センチ位
  • ☆パン切り包丁:1本

1.出汁をとります。

1.出汁をとります。

海老は殻を剥いてフライパンで乾煎りし、お水を入れたらしっかり煮詰めていきます。(仕上がりが300mlの量になるまで煮詰めます。)ほたての水煮缶の中身を投入します。ここで軽く塩。(味をみて少し濃いめ位の味がベストです。)
この時に海老とブロッコリーも下茹でしておいて下さい。

2.素麺の端をたこ糸で結びます。

2.素麺の端をたこ糸で結びます。

素麺の端を料理用のたこ糸(100円ショップで購入できます。)をグルグル3.4周巻いて結びます。

3.麺を茹でる

3.麺を茹でる

フライパンにお湯を沸かし、沸騰したお湯で麺を茹でます。この時火加減少し強めにして茹で始めると気泡の勢いで麺同士がくっつきにくくなるのでお勧めです。袋に書かれている表示時間麺を茹でて下さい。

4.麺を冷水でしめます

4.麺を冷水でしめます

茹でた麺は冷水すすぎながら、しめます。

5.茹で上がった素麺のイメージ

5.茹で上がった素麺のイメージ

写真の通り素麺はまっすぐ揃った状態で仕上がります。

6.素麺を切ります

6.素麺を切ります

容器の大きさに合わせて茹で上がった素麺を切って敷き詰めます。(この時先にバウンド型にラップを敷いておくと固めて取り出す時に作業しやすくなるのでラップを敷いて下さい)

7.板ゼラチンをふやかします

7.板ゼラチンをふやかします

ひたひたのお水に板ゼラチンを入れて、ふやかします。1.で作っただし汁を温め、ゼラチンを入れて手早く溶かします。

8.茹でたブロッコリーを敷き詰めます

8.茹でたブロッコリーを敷き詰めます

6.のバウンド型に素麺を敷き詰めた上に次はブロッコリーを適当な大きさに切って素麺の上に敷き詰めます。(なるべく隙間のない様に敷き詰める方が綺麗に仕上がります)

9.海老を敷き詰めます

9.海老を敷き詰めます

海老をブロッコリーの上に敷き詰めます。

10.ゼリー液を流し入れます

10.ゼリー液を流し入れます

7.で作ったゼリー液をバウンド型に流し込みます。

11.冷まして冷蔵庫へ

11.冷まして冷蔵庫へ

ある程度冷めたら冷蔵庫で2時間以上固めます。

完成

完成

取り出したテリーヌを切って盛り付ければ完成です。

おまけ

おまけ

こちらが横から見た層になります。なるべく均等に並べると断面が綺麗に仕上がります。

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コツ・ポイント

今回はほたての水煮缶と海老の殻の出汁を使いましたが面倒でしたらコンソメで作って頂いても構いません。材料も蟹かまぼこを使って頂いたり、野菜もアレンジ可能。因みにほたての水煮缶はほぐし身タイプでオッケーなので今回使用した小さい缶はスーパーで200円代で売られてる物です。
※テリーヌをカットする時はパン切り包丁がお勧めです。普通の包丁より綺麗にカットできます。

シンプルな味付けなので、お好みで食べる時にめんつゆやゴマだれなどをかけて頂いても美味しく召し上がれます。

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