料理レシピ

とっておきレシピ☆グリルで絶品！！肉汁あふれる～☆手羽餃子♪♪

更新日：2017.12.21 18999 maruri_7さん他242人

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私のとっておき！手羽餃子レシピ♪♪
大好きな誰かの為に作りたい☆
自分へのご褒美ごはんにも☆
冷めても美味しい！
持ち寄りパーティにも大活躍！！
運動会やお花見にも大人気！！！
ひと手間かけて作る『手羽餃子』
私のお料理リクエストBest3にはいるメニューになりました。作る時に食べる人の笑顔が浮かぶ一品です。
特別な日のメニューに加えて頂けたら幸せです。（写真解説を充実させました）

丸ごとかぶりつけるフィンガーフード。骨をはずす作業が出来たらあとは簡単！鶏手羽の骨のはずし方もタップリ写真解説付！
※鶏屋さんだと骨抜きをしてくれるお店もある様ですので各店頭でお尋ね下さい。
骨抜きされた手羽がある場合は手順1.の①〜⑥までは省略して手順2.からご覧下さい

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作り方

【材料】手羽餃子10個分

鶏の手羽中 10本

餃子のタネ
☆豚のひき肉約150g
☆おろし生姜 1カケ分
☆ニラのみじん切り
☆オイスターソース小さじ1杯
☆薄口醤油小さじ1杯
☆酒小さじ1/2杯
☆ごま油少々

仕上げ用調味料
薄口醤油大さじ1杯
ごま油大さじ1杯

手順1.骨抜き①

まずは2本ある骨と骨の間をキッチンバサミで切ります。

手順1.骨抜き②

2本の骨の両端にハサミを入れ身とくっついている筋の部分を切り離します。骨の周りに沿う様に切って下さい。

手順1.骨抜き③

親指と人差し指で骨を包み込む様に骨に沿う様に指を滑らせて身を下までおろす（写真を参照）

手順1.骨抜き④

ここで繋がっている関節を折り、クリクリと骨を回せば簡単に骨が外れます。
（手が滑る様でしたらキッチンペーパーで骨を包んで回すと更にスムーズにとれます。）

手順1.骨抜き⑤

抜いた骨と身のイメージ。
骨と身は別々にしておきます。
（骨は良かったらスープをとったりするのに使って頂けます。）

手順1.骨抜き⑥

骨を抜いた手羽はまとめてトレイに並べておくと作業しやすくて便利です。

手順2.タネ（具）を作る①

豚のひき肉に、ごま油以外の調味料を入れて、よく練ります。（なるべく手早くよく練ると粘りが出て口当たり良くジューシーに仕上がります）

手順2.タネ（具）を作る②

よく練ったひき肉にニラを投入し、更に練り込む。途中でごまを入れて混ぜたら具の完成。

手順3.タネ（具）を詰める①

骨を抜いた手羽を手に持ち口を開きます。

手順3.タネ（具）を詰める②

ティースプーンなどを使って、手順2.で作ったタネ（具）を詰めていきます。

手順3.タネ（具）を詰める③

スプーンの底の丸みを上手く使いながら、なるべく奥まで押し込み少しずつタネ（具）を追加し、いっぱいになったら表面を平らにしておきます。

手順3.タネ（具）を詰める④

タネ（具）を詰めたらトレイに並べておきます。

余ったタネ（具）

手羽の大きさにより、多少具が余ることがあります。その場合はラップに包んで保存。冷蔵保存は1日冷凍1週間以上可能です。お弁当のおかずにつくねにしたり、スライスした大根に挟んで蒸し焼きにしても美味しいです。

手順4.焼いていく①

まずはアルミホイルを敷いたグリルに鶏肉を並べます。

手順4.焼いていく②

グリルの強火で3分焼くと焼き色が少しついてくるので一度グリルをあけます

仕上げ用調味料

仕上げ用調味料の醤油とごま油を混ぜておき、ハケを用意しておきます。（ハケは100円ショップでも購入頂けます）

手順4.焼いていく③

素焼きした手羽に仕上げ調味料を塗っていきます。ハケでサッと表面に塗ったら強火で更に5分焼きます。

手順4.焼いていく④

更に仕上げ調味料を塗り、約3分〜5分焼いていきます。醤油を塗っているので焦げない様に火加減に注意して下さいね。

手順4.焼いていく⑤

焼きあがり！完成です。こんがりキツネ色になれば成功です。

手順5.盛り付け

ワックスペーパーや、アルミホイルなどで、手羽の持ち手になる様に先を巻いておいてお皿に盛り付ければ完成です。お好みでレモンを添えて頂くと更に美味しく頂けます。

コツ・ポイント

今回IHのグリルを使用しているため、ガスの温度調整だと火加減が異なると思います。時々グリルの中を覗きながら、火力の微調整をして頂ければと思います。
持ち寄りなどで食べる場合、常温でも美味しいですが可能であればトースターなどで少し温め直して頂ければ出来たてに近い状態で美味しく頂けます。

※写真を多くして説明させて頂いていますが、静止画の為分りにくい場合、「手羽の骨抜き」とネットで検索して頂くと、You Tubeで動画配信もされている様なので、もっと詳しく知りたい方はご参考になさって下さい