『錦糸卵』がボソボソ・太い…を解決！「くるくる巻いて切るだけ」で驚くほど細くキレイに♪

ボウルに卵を割り入れ、菜箸などでよく溶きます。

分量の半分のサラダ油をフライパンにひいて熱し、余分な油はキッチンペーパーなどでふき取ります。

余分な油をふき取っておくと、薄焼き卵の表面がキレイに仕上がります。

フライパンに卵液の半分を流し入れ、キレイな円になるように広げます。

卵液を入れたらすぐにフライパンを上下左右に傾け、できるだけ均等な厚さにしましょう。

片面が焼けたらひっくり返し、裏面も焼きます。焼けたら取り出し、残りの卵液も同じように焼いて、薄焼き卵を2枚作ります。

焼いた薄焼き卵をまな板にのせ、十字に切って4等分します。

切った薄焼き卵の向きをそろえ、4枚をぴったり重ねます。

重ねた薄焼き卵を、手前からくるくると巻いていきます。

巻いている途中で多少ずれても大丈夫。細長い筒状になるようにまとめましょう。

丸めた薄焼き卵の端から、包丁で細く切っていきます。

包丁を押しつけるのではなく、滑らせるように動かしながら、できるだけ細く切るのがコツ。すべて切れたら、軽くほぐします。

細さがそろってふんわり！いつもの錦糸卵が見違えた

重ねてくるくる巻いてから切った錦糸卵が完成！一本一本の細さがそろい、見た目もぐっとキレイになりました。

さらに、巻いた状態からほぐすことで空気を含み、ふんわりとした仕上がりに。いつもと同じ材料、同じ焼き方なのに、切り方を変えるだけで印象がかなり変わります。

実際に食べてみると、見た目だけでなく口当たりもふんわり。ちらし寿司などにのせれば、いつもの料理がちょっと華やかになりそうです♪

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