コラム
安いステーキ肉が別物に！？焼く前の“ひと手間”で、驚くほどやわらかジューシーに♪
更新日：2026.07.08
ポイントは湯煎！下準備でやわらかさを仕込む
1.牛肉を保存袋に入れる
しっかり空気を抜き、袋を密閉します。
2.ライパンに50℃のお湯を作る
沸騰させたお湯に同量の水を加えると、だいたい50℃に。
3.湯煎する
フライパンにキッチンペーパーを敷き、
袋ごとお肉を入れてフタをして5分ほど湯煎します。途中で一度裏返すのがポイント。
キッチンペーパーを敷くのは、湯煎をする際にフライパンの熱が直接お肉に伝わることを避けるため。
湯煎して火が入ることでお肉の色がだんだん変わってきました。焼く前に湯煎することで旨味成分を中に閉じ込めておいしさがアップするのだそう！
4.袋から取り出す
お肉の色が変わり、菜箸で持つとやわらかさを実感できます。
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