コラム
安いステーキ肉が別物に！？焼く前の“ひと手間”で、驚くほどやわらかジューシーに♪
更新日：2026.07.08
ポイントは湯煎！下準備でやわらかさを仕込む
1.牛肉を保存袋に入れる
しっかり空気を抜き、袋を密閉します。
2.ライパンに50℃のお湯を作る
沸騰させたお湯に同量の水を加えると、だいたい50℃に。
3.湯煎する
フライパンにキッチンペーパーを敷き、
袋ごとお肉を入れてフタをして5分ほど湯煎します。途中で一度裏返すのがポイント。
キッチンペーパーを敷くのは、湯煎をする際にフライパンの熱が直接お肉に伝わることを避けるため。
湯煎して火が入ることでお肉の色がだんだん変わってきました。焼く前に湯煎することで旨味成分を中に閉じ込めておいしさがアップするのだそう！
4.袋から取り出す
お肉の色が変わり、菜箸で持つとやわらかさを実感できます。
- オクラは『丸ごと冷凍』が大正解すぎた！調理が断然ラクになる〈夏前に知っておきたい保存術〉
- なすは「まるごと冷凍」が正解！？驚きのおいしさ＆時短テクを検証してみた！
- 冷めてもプリプリ！「とうもろこし」がシワシワにならない簡単ゆで方。光熱費もおトクに♪
編集部ピックアップ
とうとう汚部屋の限界突破…！3LDK家族暮らしの悲劇【片づけマンガ#1】
待ちに待った「給料日」！意気揚々とATMに行くと、まさかの出来事が…！？【お金ビギナーの貯蓄マンガ】
ベスト体重から22kg増！産後太りが止まらない48歳。もう無理なのかな…【アラフィフ母さんが7kg痩せた！奇跡の仕組みダイエット#1】
【大人の動物占い®】それぞれの動物の「基本性格＆カラーごとの特徴」をチェック
【最新版】シウマの〈ナインナンバー占い〉数字の意味を一覧でチェック！
PR「肌が元気になる」ってこういうこと！くすみや肌荒れに悩んだら試してほしいのはコレ！
PRいま注目の〈赤ちゃん腸活〉に「ママ＆キッズ ベビーオリゴ®」が選ばれる理由とは？
PR友だち追加で、大人気スタンプを無料配布♪
Series
人気連載
こちらもおすすめ
新着ニュース
新着の編集部コラム
プレスリリース情報
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます