きゅうりの『頭』をくるくるすると→泡が出てきた！実はこれおいしく食べるための方法です。

きゅうりを美味しく食べるために皆さんは何か下処理をしていますか？一般的なのは塩を振りかけての板ずりだと思いますが、実は何も使わずにアク抜きをすることができるのをご存じでしょうか？

この方法を知っていれば、この夏大活躍すること間違いなしですよ！

きゅうりのアクって何！？

アクと言うと、お肉を煮たときに出てくるイメージが強いですが、実はきゅうりにもアクがあるんです。アクとは食材に含まれる苦み、渋み、えぐみなどのことを言いますが、きゅうりでは“ギ酸”という物質が渋みのもとになります。

このギ酸は、きゅうりの緑色の皮のすぐ下にある、水や養分などが流れる維管束という管の中の液体にたくさん含まれていて、それ以外のところにはあまり含まれていないんだとか。

だから、この維管束にある液体を減らせばアクも少なくなるそうです。

それでは早速超簡単なアク抜き法を実践してみましょう！

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