【小麦粉なし】シフォン型で焼く「米粉のパウンドケーキ」の作り方。シンプルで食べ飽きない美味しさです♪

シフォンケーキの型は、シフォンケーキはもちろん、ケーキもパンもおいしく作れる万能型。まん中の筒のおかげで火通りがよく、ふんわり軽い仕上がりになるんです。今回は人気パティシエの江口和明さんに、シンプルだけど食べ飽きない「米粉のパウンドケーキ」の作り方を教えてもらいました。

「米粉のパウンドケーキ」の作り方

米粉を使ったお菓子は、もっちりとした食感が特徴。シンプルだけど食べ飽きません。薄切りにしたり、大きめに切ったりと、形を変えて楽しめるのもシフォン型ならではの魅力です。

材料（直径17cmのシフォンケーキ型1台分）

米粉（製菓用ミズホチカラ）：150g
ベーキングパウダー：5g
バター（食塩不使用）：80g
グラニュー糖：150g
卵：3個

下準備

・バターは室温においてやわらかくもどす。

・オーブンを180度に予熱する。

〈作り方〉

1．〈生地を作る〉米粉とベーキングパウダーを順に合わせて、3回ふるう。

2．大きめのボウルにバターとグラニュー糖を入れ、ゴムべらですりまぜ、グラニュー糖をしっかりなじませる。

3．卵を加えて泡立て器でまぜる。分離していてもOK。

4．ふるった粉類を加えて泡立て器でまぜる。

5．粉っぽさがなくなり、ねっとりとしてきたらまぜ終わり。

6．〈焼く〉まぜ残りがないようにゴムべらでひとまぜして、型に流し入れる。170度のオーブンで45分焼く。焼き上がったら台の上にトンと落として余分な蒸気を逃がし、型に入れたまま冷ます。完成です！

レシピ／江口和明（えぐち・かずあき）　製菓学校卒業後「渋谷フランセ」に入社。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。 2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ／ショコラティエに就任。