【オイルなし、グルテンなし】甘酸っぱさが美味しい「ブルーベリーシフォンケーキ」の作り方

小麦粉を使わない「グルテンフリー」おやつ。今回はヘルシーで低カロリーな、ブルーベリーフレーバーのシフォンケーキをご紹介。

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「ブルーベリーシフォンケーキ」の作り方

ジャムだけでなくドライタイプのブルーベリーも加えることで、フレッシュさとジューシーさが絶妙のしふぃんケーキに仕上がります。

材料（直径17cmのシフォン型1台分）

A
メレンゲ
卵白：4個分
きび砂糖：40g

【下準備】

・ブルーベリージャムにレモン汁を加えてブルーベリーレモン（★）を作る。
・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。
・オーブンは180度に予熱する。

【作り方①メレンゲ】

１．卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白く泡立ったら材料Aのきび砂糖を2回に分けて加えながらさらにしっかりと泡立てて、 かためのメレンゲを作る。

2. 仕上げに、低速に切りかえて30秒ほど泡立てて、メレンゲのきめをととのえたら完成！

【作り方②卵黄生地】

１．卵黄に材料Bのきび砂糖を加え、ハンドミキサーの羽根で全体をなじませてから、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

２．白っぽい乳液状になったら、ブルーベリーレモン（★）を加え、ハンドミキサーの高速で全体が均一になるまでよくまぜる。これでブルーベリーの鮮やかな色をキープ！

３．米粉を加え、ハンドミキサーの低速でまぜ、粉が生地になじんだら高速に切りかえて、米粉の粘りが出るようによくまぜる。

【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】

１．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加え、トントンと軽くたたき込むようにして、白いかたまりがなくなるまで手早くまぜる。

２．1をメレンゲのボウルにを加え、泡立て器で下からすくい上げ、ワイヤーの間を通すようにして、均一にしっかりとまぜる。

３．ブルーベリー（ドライ）を加え、さっくりまぜる。

【作り方④生地を型に流し入れて焼く】

１．シフォン型に生地を流し入れ、ゆすって表面を平らにし、竹ぐしで生地内の大きな気泡をつぶす。

２．オーブンの設定温度を170度にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、表面の4ヶ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。

３．割れ目のところが乾いて、竹ぐしを刺して生地がつかなければ、焼き上がり♪

５．生地の重みでしぼむので、熱いうちに型ごと逆さにし、円筒部をびんの口にかぶせて、完全に冷ましてから型からはずす。

完成！

これでできあがり♪気になるカロリーは、1切れ（1/8カット）で125.5kcal。これなら安心しておやつを食べられますね。

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