昔ながらの固めでレトロなプリンの作り方【満月珈琲店のレシピ】

架空の喫茶店「満月珈琲店」。その幻想的で心を癒やす「満月珈琲店」の人気メニューをリアルに再現。今回はホイップとチェリーをのせた、特別なプリンの作り方をご紹介！

昔ながらの固めでレトロなプリンの作り方

【材料】100mlの耐熱ガラスプリン型使用（4個分）

［プリン］

（A）
・卵…150g（Mサイズ3個分）
・卵黄…20g（1個分）

・グラニュー糖…75g
・塩（自然海塩）…少々
・バニラエッセンス…適量
・牛乳…300ml
・市販ホイップクリーム…適量
・ドレンチェリー（または缶詰のチェリーの枝をとったもの）…4個

［カラメルソース］

（B）
・グラニュー糖…50g
・水…小さじ2

（C）
・インスタントコーヒー…小さじ1
・有塩バター…5g
・湯…小さじ1

【作り方】

［カラメル］

１．小鍋にBを入れ中火にかける。

２．グラニュー糖が溶けてきて、紅茶色になったら火を止めCを加えて混ぜる。

３．熱いうちにプリン型に流しこむ。そのまま冷まし固める。

［プリン］

１．ボウルにAを入れ、泡立て器で溶きほぐしたら、半量のグラニュー糖、塩、バニラエッセンスを加え、すり混ぜる。泡立てないように注意する。

２．小鍋に牛乳、残りのグラニュー糖を入れ、弱火にかけて混ぜる。

３．②が人肌ほどになったら火を止め、①にそそぎ泡立てないよう静かに混ぜる。

４．③を裏ごしする。表面の白い泡はキッチンペーパーをはりつけてそっとはがす。

５．カラメルソースを流したプリン型に④を静かにそそぎ入れる。

６．バットに⑤を間隔をあけておき、人肌より少し熱めの湯（分量外）を型の1/3までそそぎ、天板にのせ150℃に予熱したオーブンで35分ほど蒸し焼きにする（途中天板を反転させる）。

７．バットから取り出し、粗熱がとれたらラップをかけて冷蔵庫に入れ一晩おく。

８．型から出すときは、型の周りについた部分をティースプーンの背で軽く押し、器をカップにかぶせ、少し強く上下や左右に振り出すようにし、そっと型を抜きとる。

９．ホイップクリームを絞り、チェリーをのせる。

レシピ／桜田千尋：イラストレーター。Webで発表した作品「満月珈琲店」のイラストが話題となる。近著は小説『満月珈琲店の星詠み』、絵本『満月珈琲店』、画集『桜田千尋イラスト集 満月珈琲店メニューブック』など。