格安の「鶏むね肉」を劇的に柔らかくする方法【TOP3】いろいろあるけど結局これ♪

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2．マヨネーズに漬ける

鶏むね肉は、マヨネーズに漬けこむことで柔らかいお肉になりますよ。

マヨネーズに含まれる「お酢」が、たんぱく質が硬くなるのを防ぎ、さらに「油分」が鶏むね肉に足りない脂質を補って、ジューシーさが倍増します。

ポリ袋に鶏むね肉とマヨネーズを入れて、しっかり揉み込みましょう。

20～30分ほど漬け込むと良いですが、前日に下処理しておくと◎。マヨネーズに1日漬け込んだ鶏むね肉は、味・食感がさらに格上げします！

3．ブライン液（水＋塩＋砂糖）に漬ける

水・塩・砂糖を混ぜるだけで作れる「ブライン液」。

「水」は鶏むね肉に水分をプラスします。「塩」は水分が逃げないようコーティングの役割に。そして「砂糖」は鶏むね肉のたんぱく質と水をくっつける役目を果たしてくれるんです。

ポリ袋に鶏むね肉とブライン液（水100ml、塩5g、砂糖5gを混ぜ合わせたもの）を入れて、そのまま30分程度漬け込みます。調理するときはブライン液の水気を取りましょう。

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