コラム
『はんぺん』には正しい焼き方がある！？間違えた焼き方だとしぼんでしまう場合も！おいしく食べるためのコツとは
更新日：2024.09.25
メーカー直伝裏ワザで焼いてみました
そこで今度は、メーカーが教える裏ワザで焼いてみます。
フライパンを中火にかけて熱するところまでは同じなのですが、温まったら火を弱火にして、そこにサラダ油、バターの順番に入れます。この順番で入れることでバターが焦げにくくなるんですって♪
そして、はんぺんを入れ、片面約1分ずつ、両面がほんのりきつね色になるまで焼きます。気持ち的にはもう少ししっかり焼き目をつけたいところですが、そこはちょっと我慢。
これくらいの焼き色で取り出しましょう。
取り上げた瞬間は、ふんわりしておいしそう！
5分ほど経ったはんぺんがこちら。むむっ、少し時間が経ったとは思えないほどふっくらボリュームをキープしていますね！食感もふわもちで、袋から出したときのままの弾力♪
どうやら秘訣は、火加減と焼き時間にあるようです。
先ほどしっかり焼いたはんぺんと並べてみると、違いは一目瞭然。裏ワザのはんぺんは表面がつるっとしているのに対し、しっかり焼いたはんぺんは表面がシワシワになって水分が失われているのがよくわかります。
横から見るとこんな感じ。厚みが全然違いますね…。
紀文食品のHPによると、「はんぺんはきめ細かい気泡を抱き込んでいるため、独特なふんわりとした食感となっています。強火で加熱したり、長時間加熱すると大きく膨らむ分、冷めてから空気が抜けてペシャンコになってしまいます。弱火にし、加熱しすぎないようにして下さい」とのこと。
ちょっとした工夫で、ここまで焼き上がりに差が出るとは驚きですね！
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