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お弁当記録!お弁当のすき間埋めおかずとおにぎりづくしの夫弁当

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
お弁当記録!お弁当のすき間埋めおかずとおにぎりづくしの夫弁当

11月初旬「おにぎりアクション」の最終週だったので 毎日おにぎりとなりました
夫弁当の記録です。
この週は祝日があったのですが、すき間埋めおかずを作るときは
すっかり忘れていて、いつもより多く準備してしまい
夕飯の小鉢が潤いました〜

それでは 準備したすき間埋めおかずのご紹介です。

上段左から

★カキフライ(下準備)
夫のリクエストでした・・・もう牡蠣の季節なんですね
パン粉までつけておきました

★めかじきのレモンソテー
めかじきにレモン汁と白ワインで下味をつけています

★ほたて干貝柱入りしゅうまい
モニタープレゼントされた『北海道産ほたて干貝柱』を
たっぷり使い 少し大きめのおいしいシュウマイです

ほたて干貝柱たっぷりの手作りシュウマイ

2021.11.15

我が家では 餃子を作る確率に比べると シュウマイはかなり低いです。でもお弁当には シュウマイの方が詰めやすい前は買ってきてしまうことが多かったシュウマイですが最近は手作りするようになりました 。今回は北海道産ほたて干貝柱 ...続きを見る


2段目左から

★オリーブオイル風味の煮なます
大根 人参 干ししいたけ 油揚げ いんげんを
昆布だしと酢でさっと煮てオリーブオイルをかけます

★エビ団子
エビのすり身にはんぺんを加えレンチンで

★イカメンチ
イカゲソと野菜のメンチ

おうち居酒屋!やみつきなおいしさイカメンチ

2021.09.21

前にテレビで見てから、ちょくちょく作る「イカメンチ」イカゲソをみじん切りにして野菜とともに揚げたものです。スーパーでゲソやえんぺらの詰め合わせが売っている時に購入して作ります。青森の郷土料理だそうです。ご飯のおかずにもおす...続きを見る


3段目左から

★味玉
いつも塩麹とオリーブオイルなので今回こそ味噌味にしようと思ったのですが
カキフライの時に タルタルを添えたいので塩麹味になりました

これはおいしい〜イースターにもおすすめ塩麹とオリーブオイルの味玉

2021.03.19

沸騰したお湯で、7分茹でた卵をオリーブオイルと塩麹に漬け込んだ味玉です。醤油は入らないので色はそのまま、見た目は茹で卵みたいですが食べると白身にほんのり塩の旨味があります。卵料理が欠かせない我が家のお弁当に重宝しています。...続きを見る


★茹で小松菜
茹でてしっかり水気を切りました

★切り干し大根とカニカマのオーロラソース和え
ケチャップとマヨネーズで味付け

★紫キャベツのサラダ
ドレッシングにツナ缶を加えてコク出し オリーブも入れています

★ラディッシュと葉っぱのごま和え
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ラディッシュの葉っぱで一品!ごま和え風

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お弁当にラディッシュをよく使うので、冷蔵庫に常備していることが多いです。なんといっても丸くてかわいらしいし鮮やかな色合いはお弁当のアクセントになりますね。時々 ラディッシュの赤い実だけで売っていることもありますがこんな風に...続きを見る


4段目

★かぼちゃの白だし煮バター風味
かぼちゃを白だしで煮て仕上げにバターを加えます

バターのコクがたまらない!かぼちゃの白だしバター煮

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かぼちゃのおいしい季節です〜茹でて マヨネーズサラダや 醤油味に煮るのもおいしいですが今回は醤油は加えず 白だしで煮て 仕上げにバターでコクを出します.ご飯にも パンでもいけちゃう副菜です。続きを見る


★赤ピーマンのKALDIドレッシング炒め
定番です
赤ピーマン毎回使うので 塩昆布炒めにしたり ごまをふったりしています
今回は KALDIの『サラダの旨たれ』で

KALDIの「サラダの旨たれ」で赤ピーマンソテー

2020.04.30

KALDIの「サラダの旨たれ」でソテーした赤ピーマンです。味付けはこれ1本。コクのあるおいしさです。赤ピーマンを使いましたが、他の野菜でもおいしくできます。ポイントは 旨たれは2回に分けて加えます。一回目は、旨たれのボトル...続きを見る


★オレンジ白菜とりんごのコールスロー
くるみをちらしてもおいしいです
今回は作り置きなので入れていません

我が家の定番!オレンジ白菜とりんごのコールスロー

2020.12.12

オレンジ白菜を見かけると作る我が家の定番です。軽く塩揉みした白菜にリンゴを加えたコールスロー。りんごのシャキシャキ感と、仕上げにちらすくるみの食感がアクセントです。続きを見る


★茹でオクラ
ほんのり塩味です

以上16品でした

これらを使って作ったお弁当4日間です

月曜日は リクエストがあったカキフライ
昨日パン粉をつけておいたものを朝 揚げました!
タルタルは 固茹でした塩麹味玉で作りました
小さなおにぎりを添えて

その他のおかずは 
★紫キャベツのコールスロー
★赤ピーマンのドレッシング炒め
★茹で小松菜はおひたしに
★かぼちゃの白だし煮
★ラディッシュと おめかしオクラ
赤かぶの浅漬けを添えました

火曜日は ころころおにぎりと
手作りしゅうまい
北海道産ほたて干貝柱をたっぷり加え
9cm×9cmの大きめの皮で包んでいます

おにぎりは 鮭と梅干し
鮭おにぎりの上には カラフルぶぶあられ
梅干しには ダイソーのソフトふりかけ 梅ひじきをのせています

その他のおかずは
★ラディッシュの葉っぱのごま和え
★ラディッシュの飾り切り
★切り干し大根とカニカマのオーロラソース
★かぼちゃの白だし煮
★赤ピーマンのドレッシング炒め
★小松菜のナムル風
茹で小松菜は塩とごま油でナムル風に
★塩麹味玉
★紫キャベツのコールスロー でした

木曜日も おにぎり弁当です
おかずのメインは 卵焼き

そしてすき間埋めおかずから
★赤ピーマンのドレッシング炒め
★切り干し大根とカニカマの明太子和え
★ラディッシュの葉っぱのごま和え
★かぼちゃの白だし煮
★紫キャベツのコールスロー
★エビ団子はカラフルあられをまぶしました
おにぎりのすき間にラディッシュのバラを
詰めたら沈んでしまいました・・・

金曜日最後のお弁当も おにぎり弁当です
おにぎりは 紫菊と白ごま
カラフルぶぶあられの中身は明太子
シソを巻いたのは中身は鮭 上にいくらで親子おにぎりです

お弁当のすき間埋めおかずから
★味玉
★紫キャベツのコールスロー
★ラディッシュ
★イカメンチ
黄色いたくあんと 青菜は菜の花の辛子醤油和え
もう菜の花が出ていました〜大好きな野菜です

コツ・ポイント

この週は おにぎり中心のお弁当となりました。
おにぎりも丸く握ったり 定番の三角形など形によって
イメージが変わりますね。

*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2021年11月16日

11月初旬「おにぎりアクション」の最終週だったので 毎日おにぎりとなりました 夫弁当の記録です。 この週は祝...
*yuko*(曽布川優子)さん
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2021年11月16日

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*yuko*(曽布川優子)さん