料理レシピ

我が家の定番！オレンジ白菜とりんごのコールスロー

我が家の定番！オレンジ白菜とりんごのコールスロー

投稿日: 2020年12月12日更新日: 2020年12月12日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

オレンジ白菜を見かけると作る我が家の定番です。
軽く塩揉みした白菜にリンゴを加えたコールスロー。
りんごのシャキシャキ感と、仕上げにちらすくるみの食感がアクセントです。

材料 (２人)

オレンジ白菜：１／４（３００g）
塩：小さじ１／２
りんご：1／４
aアンチョビ：2g
aレモン汁：大さじ１
aオリーブオイル：大さじ２
aハチミツ：小さじ１
クルミ：２０g

オレンジ白菜は５ミリ幅ぐらいの千切りにして塩をふり
　１０分ぐらい置いて軽く揉みさっと洗い流す

しっかりと水気を絞りボウルに入れ皮付きのままの
　りんごのいちょう切りと aを加え全体を和える

器に盛り付け　砕いたクルミをちらす
パセリを添ええましたが無くてもいいです

コツ・ポイント

★白菜は外葉は取り除き中心の柔らかい部分を使います

★白菜に薄く塩味をつけたいのでさっと洗い流す程度でOKです

★アンチョビでコクと旨味をつけます

★くるみは食べる直前にちらして食感を残します

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