料理レシピ

これはおいしい〜イースターにもおすすめ塩麹とオリーブオイルの味玉

これはおいしい〜イースターにもおすすめ塩麹とオリーブオイルの味玉

投稿日: 2021年3月19日更新日: 2021年3月22日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

沸騰したお湯で、７分茹でた卵をオリーブオイルと塩麹に
漬け込んだ味玉です。
醤油は入らないので色はそのまま、見た目は茹で卵みたいですが
食べると白身にほんのり塩の旨味があります。
卵料理が欠かせない我が家のお弁当に重宝しています。
冷蔵庫で5日間は持ちます。
お弁当のほか、サラダやおつまみにもおすすめです。
イースターの卵料理にいかがでしょうか。

材料 (４個分)

卵：４個
塩麹：小さじ４
オリーブオイル：小さじ４

冷蔵庫から出したての卵の底に軽くヒビを入れ　沸騰したお湯で７分茹で
冷水で冷やし殻をむく

ビニール袋やジプロックにオリーブオイルと塩麹を入れ
茹で卵を入れ一晩おく

コツ・ポイント

★卵は茹でる前に軽く底にヒビを入れると殻が剥きやすくなります

つるんとむける！我が家の茹で卵の作り方

つるんとむける！我が家の茹で卵の作り方

2018年7月11日

茹で卵の殻がうまくむけないと　なんだかイライラしてしまいますよね。テレビで見たのですが　新鮮な卵ほど白身と殻がくっついてしまいうまくむけないとか・・・古くなってから茹でるわけにもいかないので我が家では　卵を立ててから茹でます。この時　卵を横から見て　とがっているほうを上にして底の部分を軽くたたき　ヒビを入れる感じで　立たせます。強くたたきすぎてはだめです～あくまでも軽～く。 100均で穴をあける器材も売っているみたいですがうちではこの方法で失敗知らずです。

2018年7月11日

★卵の湯で時間はお好みで調整してください
★卵１個につき　オリーブオイルと塩麹は各小さじ１です
★冷蔵庫で5日間は持ちます

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