おうちフレンチ　コース料理！なるべく簡単に、美しく、美味しく！母の日！

★材料と分量はお好みで！

◼️前菜◼️シーフードとアボカド相性◎！

①アボカドを2.5センチ程の輪切りにし、種と皮を取り除き、レモン汁をたっぷり絡める。
②種を取り除いた穴にホタテを入れ、巻いたサーモンとイカ、ベビーリーフ、3種類のトマトを添える。
③オリーブオイル、塩、胡椒をかける。
④冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に出す。

◼️スープ◼️クリーミー！

①フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、新玉ねぎのみじん切りを炒め、柔らかくなったら、少量の小麦粉を加えて炒める。
②少量ずつ牛乳を加えてクリーム状になったら少量の白ワインを加えて混ぜ、塩、胡椒をする。
③フードプロセッサーで滑らかにする。
④再び、お鍋に戻し、牛乳とエリンギの輪切り、(前菜の残りの)イカを加え、中火で煮て、ちょうど良いとろみになったら火を止めておく。
⑤食べる直前に、牛乳を適量加えて温め、器に盛り付け、ベビーリーフを添え、粗挽き胡椒をかける。

◼️お魚◼️外はカリカリ、中はふわふわ！ポワレ！

①フライパンにオリーブオイルを入れ、(下処理をして、塩、胡椒をしておいた)鯛の皮面を焼き、しっかり焼き色がついたら白ワインを加えて3分程蒸し焼きする。
②焼けた鯛を器に盛り付ける。
③鯛を焼いたフライパンに白ワイン、バター、レモン汁を加えてソースを作る。
④ソースをかけ、3種類のトマト、ベビーリーフを添える。

◼️ソルベ◼️さっぱり冷え冷え！

①器に、凍らせておいた果汁100％のオレンジジュースを切って盛り、ぶどうとオレンジを飾り、冷凍庫で凍らせておく。食べる直前に出す。

◼️お肉◼️ミルフィーユ！デミグラスソース&和牛カルビ&生の新玉ねぎとトマトの相性◎！

①塩、胡椒して和牛カルビをオリーブオイルで両面さっと焼き、ワインを加えて1分程蒸し焼きする。
②器にベビーリーフと3種類のトマトを盛り付け、
焼いたカルビ、生スライス玉ねぎ、輪切りのトマトを重ねて盛り付けする。
③お肉を焼いたフライパンに、ワイン、中濃ソース、ケチャップを加えてソースを作る。
④ソースをかける。

◼️デザート◼️カスタードとほろ苦いカラメルソースの相性◎！

①カスタードを作り、器を入れる。
②カラメルソースを作り、カスタードにかける。
③冷蔵庫で、冷やしておき、食べる直前に出す。