料理レシピ

お弁当のすき間埋めおかずと一週間の夫弁当

投稿日: 2020年5月26日更新日: 2020年11月20日

23 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

すっかり定番になった、日曜日に作る「お弁当のすき間埋めおかず」。
これを準備しておくと　毎朝のお弁当作りが時短につながります。
これは先週の作り置きです。
★野菜だしで茹でたピーマン
茹でピーマンは色鮮やかです。

緑鮮やか！茹でピーマンのポーチドエッグ添え

2018年7月20日

ピーマンというと　炒めるといったイメージがありますが実は煮ても茹でてもおいしい～茹でたピーマンは　えぐみも抜け　ピーマンが苦手な方も食べやすくなります。ポン酢に　ゆずこしょう　ハチミツ　ごま油　日本酒などを合わせたタレをかけてポーチドエッグをのせて　絡めていただきます。茹でると鮮やかな緑色になり食欲をそそります。あと一品なんてときに　ぜひぜひお試しください。

2018年7月20日

★紫キャベツと紫玉ねぎのコールスロー
チーズとクルミはそのつど加えます。

色々入っているからおいしい～紫キャベツのコールスロー

2020年2月22日

赤紫の色鮮やかな、紫キャベツでコールスローを作りました。食感が楽しいくるみや、黒オリーブ、クリームチーズも入っています。味付けはオリーブオイルとレモン汁、隠し味に「いぶりがっこタルタルソース」を加えています。サンドイッチに挟んでもおいしいです。

2020年2月22日

★ブロッコリーと茎のカニカマのマヨポン
茎も使います。

捨てないで～ブロッコリーの茎とカニカマのマヨポン和え

2020年5月21日

買い物は控えている今だからこそ野菜は余すことなく　上手に使いたいです。茎の方まで長～く茹でて使えばいいブロッコリーですがどうしても茎の部分が余りがち・・・我が家の定番は　薄く衣をつけて揚げるフリットですがもっと簡単にレンチンで加熱して　マヨポンで味つけるとおいしいです。カニカマも加えるとうま味ましまし！ステキな一品のできあがりです。

2020年5月21日

★ほうれん草と人参のお浸し
めんつゆで簡単に。

★たけのこのゆず味噌炒め
市販のゆず味噌とごま油で炒めました。

★切り干し大根とミックスべジのケチャップ炒め
糖質オフなナポリタン風です。

糖質オフな切り干し大根とミックスべジのケチャップ炒め

2020年5月20日

今週のお弁当すき間埋めおかずの一品です。夫から「コロナ太りだからお弁当のご飯の量を減らしてくれー」といわれ　３０g減らすことに！たかが３０gだけど　同じお弁当箱を使っているのですき間ができます。だからボリューム有りのすき間埋めおかずが欲しい。でもここでパスタとか　ジャガイモとか炭水化物系だとごはん減らした意味がない～ということで　保存食のお助けアイデム、切り干し大根で　ナポリタン風なケチャップ炒めです。ミックスベジタブルと赤パプリカとともに炒めました。お弁当はもちろん　あと一品や　メインのお肉などの付け合わせにもお勧めです。

2020年5月20日

の６品です。
それと、これらを使った夫弁当のご紹介です。

月曜日は家弁ならではの　とろりんとした目玉焼きをのせた
ガパオライス風です。
テラスですくすく育っているバジリコをたっぷり使いました～
すき間埋めからは　茹でピーマン　紫キャベツのマリネです
カラフルパプリカのマリネも添えました。

火曜日は　お弁当の　ど定番的な　鮭のり弁です。
くるくる卵焼きと　赤ウィンナー
すき間埋めからは切り干し大根のケチャップ炒め
ブロッコリーの茎とカニカマ　ほうれん草です。

お弁当におすすめ！卵1個フライパンで作るくるくる玉子巻き

2020年2月3日

夫のお弁当を月～金で作っています。これは　サーモス　フレッシュランチボックスに詰めたある日のお弁当・・・ 2個、3個作っていらっしゃる方に比べて１人分だから楽・・・というわけでもなく結構おかずが、余ってしまい　ワンパターンになりがちです。特にお弁当に欠かせない卵焼き。卵焼き器で作るには、卵1個だときれいにできなかったりします。何個か使って作っても、お弁当に入れるのはせいぜい1～2切れなので余ってしまう・・・ということで最近は　フライパンで作る　このくるくる卵巻き・・・「焼き」ではなく「巻き」です～今回はシラスを加えましたが　具材を変えればいろいろな味が楽しめます。ぜひぜひお試しください。

2020年2月3日