料理レシピ

【WMF圧力鍋】加圧4分！ふんわり極旨煮込みハンバーグ

2016.09.21 10145 沢村泉さん他24人

バリ猫ゆっきーさん: 日々の生活の中に自分の「好きなこと」や「こだわり」を取り入れて...もっと見る

フライパンで作ることが多い煮込みハンバーグ
圧力鍋だと加圧4分！あっという間に完成です。

ハンバーグの上に野菜を乗せて加圧すればさらに付け合せも同時に完成！
ちょっとしたおもてなし料理としても
何かの記念日のときにも
そして・・・特別じゃない気取らない普通の晩御飯でも手間いらずで気楽に作れるごちそうメニューです。

とは言うものの
圧力鍋で煮込みハンバーグを作ることはそんな珍しいことではなくなりましたが・・・
今回は「圧力鍋だから！」って声を大にして言えるように
普通のハンバーグよりかなりビックサイズで作ってみました。

これだけ大きいハンバーグだとフライパンでは結構時間がかかってしまいますから♪

「今日のハンバーグ大きいね」って家族にもびっくり
思わず会話が弾む・・・そんな笑顔あふれる食卓をイメージしました。

食卓を笑顔にしてくれる圧力鍋
使用したのは
ドイツ製WMF圧力鍋「パーフェクトプラス圧力鍋4.5L」
http://www.wmf-onlineshop.jp/fs/wmfno1/w0793126040

材料（４人分）

ハンバーグの材料
　合いびき肉：500g
　玉ねぎ（みじん切り）：１/2個
　卵：１個
　パン粉：大さじ3
　牛乳：大さじ3
　塩胡椒：少々
　ナツメグパウダー：小さじ1/8
　オールスパイスパウダー：小さじ1/8
煮込み用ソース
　デミグラスソース：1缶（290g）
　水：200ml
　赤ワイン：120ml
　ケチャップ：大さじ3
　ウスターソース：大さじ1
　砂糖：小さじ1
　クローブ（ホール）：2～3粒
　ブイヨン（固形）：1個
付け合せ野菜
　にんじん（大きめの乱切り）：1本
　玉ねぎ（６等分くらいのくし切り）：1/2個
　ブロッコリー（小房に分ける）：1/3房
油：小さじ2

作り方

１．
ボールにハンバーグの材料を全て入れて粘りが出るまでしっかり捏ねる。
４等分にしハンバーグの形に整え表面にくぼみをつけて油を敷いたフライパンで両面軽く焼き色をつける。

２．圧力鍋に煮込み用ソースの材料をすべて入れて中火にかけ、アルコール分を飛ばしてから１のハンバーグを重ならないように並べ付け合せ用の野菜（ブロッコリー以外）を乗せて蓋をする。

３．
強火にかけ、圧力がかかり、第２リングまで上がったら弱火にし4分加圧する。

４．
火を止め、ピンが下がったら蓋を開けブロッコリーを入れてガラス蓋を変え、２分弱火にかけ、器に盛る。

にんじんは是非皮付きのままで！
にんじんは真ん中より外側に甘みがあるそうです。
そしてやっぱり皮の部分の栄養価も頂きたい！

圧力鍋なら短時間で皮付きのにんじんもいい具合に仕上がりますよ。

安心・安全設計

圧力鍋って蓋を開けるまで
中がどうなってるかわからないので・・・時々不安になったりしませんか？

ちゃんと圧力かかってるのかな？
蒸気漏れてたりしないのかな？
ちゃんと蓋ロックされてるのかな？とか・・・

WMF圧力鍋を3ヶ月に渡って使ってみて感じがことなのですが・・・
ドイツ製WMF圧力鍋「パーフェクトプラス圧力鍋4.5L」を使っていて
その手の心配をまだしていないな～って事に気がづきました。

圧力がかかり始めると安全バルブと言われる端にある小さな黒い装置からシューシューと少し蒸気がでてきます。
（このタイミングが圧力がかかり始めた合図みたいなもの）
そこから第一リング、第二リングと圧力表示ピンが上がり始めます。
当たり前のことなのかもしれませんが
この目に見えて圧力がかかっていくのが確認できるのはとても嬉しい。
（↑こちら画像お借りしました）

第一リング、第二リングとも・・・明るいオレンジ色で見やすいですね。

蓋をスライドさせた後、この青い開閉レバーで更にロックをかけるので途中で手が当たったりして誤って開いてしまうこともなくて安心！

そしてこの開閉レバーを手前に引くと圧力を抜くことができるので、途中で蓋を開けたくなった時など便利です。

取っ手が洗えていつも清潔

そして前にも触れましたが・・・
やっぱりこの取っ手がワンタッチで外して丸ごと洗えること！

ここかなりポイント高いと思いませんか？

長く使っていると・・・こういう部分って汚れてないのかな？って不安になってきます。

この赤いレバーを引くだけで外すことができるので・・・ワンタッチなので「分解」するという不安もなくて・・・不器用な私でもいつも清潔に使うことができています。

今は圧力鍋を使ってる人もだいぶ増えて来ましたが
まだ圧力鍋を使ったことない
使ってみたいけどちょっと不安って思ってる方少なくありません。

安心・安全性を重視して圧力鍋選びしてみると
長く使って行けるのではないかなって思います。

ドイツ製！っていうのももちろん安心要素のひとつですよね。

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これすごいの！
見た目茶碗蒸しなんだけど・・・食べるとスープ！
１度に２度美味しい！

https://kurashinista.jp/articles/detail/23991
旬の秋刀魚を使ったオイルサーディン！
めちゃおしゃれ～～～♡

暮らしニスタ編集部ニュースより

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コツ・ポイント

使用したスパイスについて

ハンバーグにはナツメグ、オールスパイスを使用しました。
オールスパイスがない方はナツメグだけでもOKです。
オールスパイスがある方は是非少量加えてみてください。
肉々しさも和らぎ、さらにナツメグ臭が和らぎます。

ソースにはホールのクローブを２～３粒使用します。
ほんのり甘みのある香りとさらに肉々しさを取り除いてくれます。
ただ、盛り付けの際、食べる時はクローブは取り除いてください。

ほんの少しのスパイスでいつもよりワンランク上の煮込みハンバーグが完成！

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ひこまるさん

バリ猫ゆっきーさん
こんにちは～（●＾o＾●）　早くに投稿を拝見しながら、すっかりコメントが遅くなっちゃいました～。夢の大きなマイホームならぬ(笑)夢の大きな煮込みハンバーグ～確かに型崩れしちゃいそうでついつい小さく作りすぎて、その上崩れてミートボール？ハンバーグ？なんて事が多々ありますが、圧力鍋を使うとこんなにも大きく美味しそうなハンバーグが作れちゃうんですね～お野菜も美味しそうだし、まさにご馳走～っと目にも飛び込んでくる素晴らしさが☆☆☆ダメです。お昼前に開けちゃいけないパンドラの箱をあけちゃったみたいでお腹が大合唱はじめました(笑)
そのままバリ猫ゆっきーさんのハンバーグお昼に頂きたいです。せめて匂いだけでもかがせて欲しいっと想いがテンションをあげてしまいました。
そして、毎度、丁寧にご紹介下さり、ありがとうございます<(_ _)>
バリ猫ゆっきーさんとご一緒出来て本当に良かったと感謝しています。ありがとうございました。また、色々と教えてくださいね～(^_-)-☆

2016-09-28 11:42:23

: バリ猫ゆっきーさん2016-09-28 11:53:30

ひこまるさん
いつも楽しくて嬉しいコメントありがとうございます。
煮込みハンバーグとか、普通にフライパンで作るとついついいじりたくなっちゃうんですけど
圧力鍋なら完成するまで蓋あけられませんから(^^)
ついついいじってしまうタイプの人には・・・蓋が開けられないって、こういう点いいところですよね♪
そしてしっかり美味しくできるっていうのも嬉しい♡

お昼時とか美味しそうな料理画像とか見るとついついひきこまれちゃいますよね。
私は普段夜にブログとか記事とか見ることが多いので
夕食後・・・くつろぎながらビールやらワインやら飲んでる時にひこまるさんの記事を呼んだりすることが多くて
夕食後なのにお酒のおつまみで頂きたい！って思っていしまう
まさに夜バージョンのパンドラの箱開けまくってます（笑）

私の方こそこれからもいろいろ参考にさせてくださいね。
本当にいつも楽しいコメントありがとうございます。