丸ごと1本買いした大根、皮やヘタも捨てません！余さず使い切る活用術いろいろ♪

大根の皮を細く刻んでお味噌汁に活用！

大根に含まれている栄養素はビタミンCが有名ですが、ビタミンCが最も多く存在するのは、実は皮付近なんです。

大根料理を作った時に皮をむいたら、そのまま細切りにしてお味噌汁にしましょう。ねぎとにんじんも投入すれば、冬に嬉しい具沢山のホカホカお味噌汁が完成です。

もし繊維質が気になるようなら、繊維の向きにあわせて細めに切るとよいですよ！

大根の皮を歯ごたえ抜群の浅漬けに変身！

煮物用に厚めに大根の皮をむくと結構なボリュームになりますよね。大根の1～2割くらいは捨ててしまうような感覚です。それを棒状にカットし、カンタン浅漬けはいかがでしょうか？　

大根の皮を棒状にカット。

保存容器に入れ、ポン酢を注ぎます。

注ぐ必要はなく半分くらいで大丈夫です。冷蔵庫で半日以上保存し、味をなじませたら、完成です。

ポリポリした歯ごたえで、白米やお茶漬けなどに合い、お酒のおつまみにもぴったり。皮部分は栄養も豊富なので、子どもにも食べて欲しいですね。

また、ポン酢は意外と余りがちな調味料でもあるので、ここでたっぷり使えれば一石二鳥です。

ただ炒めるだけ！大根の皮をシンプルなきんぴらに

皮を細く刻んで、ごま油で炒め、調味料を混ぜ合わせれば、簡単にきんぴらが完成します。ほんのり大根の苦みも感じられて味わい深いのが魅力。

【材料】

・大根の皮：300ℊ
・砂糖：小さじ1
・醤油：小さじ2
・みりん：小さじ2
・ごま油：適量

大根を細切りにして、

フライパンにごま油を熱して炒め、調味料で味付けすれば完成！

にんじんやベーコンを投入してもいいですが、大根だけで作っても十分美味しいですよ♪

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