風邪もひかない、やたらと元気なあの人は「野菜をお肉の3倍」食べている

テレビでいつみかけても、とにかく明るく、お肌はつやつや。料理愛好家の平野レミさんの元気の秘密は「野菜は肉の3倍食べる」こと。それは「家訓」として、二人のお嫁さんにもしっかり伝わっていて、お孫ちゃんたちも、もりもり野菜を食べまくっているそう。「食べなさい！」と押し付ける必要なんて全くなく、家族が大喜びで野菜を食べる、レミ流テクをご紹介。

オクラは家族の人数×1パックをペロリ！

オクラは切らずにゆででそのまま。冷しゃぶしゃぶサラダでいただきます。みょうが、青じそもたっぷり乗せて、食欲のないときでも、これならおはしが進みます。主役のオクラは、一人5本！

プチトマトのお皿が一瞬で空っぽに

ちょっと酸っぱいプチトマトにあたってしまっても大丈夫。レモンとはちみつでマリネにしたら、いくらでも食べられちゃう一品の完成。テーブルに出した瞬間、奪い合い必須です。

爆買いきのこどっさりスープ！

えのき、しめじ、しいたけ、エリンギ、おなじみのレギュラーきのこ達がお安いときに爆買いし、切って炒めた〝フリーズきのこ〟を作っておきます。それを使えばあっという間にポタージュができちゃいます。

本日発売！
『平野レミのオールスターレシピ
家族の絆はごはんで深まる』

上記の3メニューほか、平野レミさんが作り続けてきた超選りすぐりレシピが詰まった新刊が8月29日に発売になりました。アイディアと工夫が詰まったおいしい料理たちは、どれも驚くほど簡単！

『平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる』
著者：平野レミ
1650円（税込）／主婦の友社