【もやし炒め】がベチャッとしない！“ツルッ”“シャキッ”の絶妙食感になるたった1つのコツとは？

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身近な食材とは……「片栗粉」でした！

早くもネタばらしをしちゃいますが、身近な食材とは「片栗粉」。ふだんの家庭料理でも炒めものを作るとき、食材の水分を逃さないために片栗粉をまぶしてから調理することがありますよね。

それをもやし炒めにも応用するというわけです。

もやしに“片栗粉をまぶす”と“まぶさない”で違いは出る？

さっそく、1袋もやしを買ってきて、半々にし、もやし炒めで比較してみました。一方は、ひげ根をとったもやしに片栗粉をまぶしてから炒めます。もう一方は、同様にひげ根をとったもやしをそのまま炒めます。

どちらも、塩、コショウ、醤油、みりんでまったく同じ味付けをしましたよ！

まずは、片栗粉を“まぶさない”もやし炒めから

うん、普通においしそうです。食べてみると、シャキッとした食感と安定の味わい。立派に副菜の1品です。

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