コラム

2カ月もちますよ♪「大葉の塩漬け」の作り方。時間が経てば経つほどおいしさアップ♡

更新日：2024.07.11

7月から旬を迎える「大葉」。夏の大葉は葉っぱが厚く、香りが強くて、刻んで薬味にしたら最高ですよね♪大葉がたくさん入ったお徳用を買ったり、たくさんもらったりしたとき、保存に役立つのが「塩漬け」です。

今回は、暮らしニスタの花ぴーさんが教えてくれたおすすめレシピをご紹介します。

長期保存がうれしい♪「大葉の塩漬け」

我が家ではベランダ菜園をしており、春になると大葉の種蒔きをします。プランター2～3個も蒔けば、毎日10枚以上は立派な大葉が収穫できるので、食べるのが追いつかないほど。

塩漬けにすれば、約2カ月は冷蔵保存できるので、ここ数年、毎年作っています。漬けて翌日から美味しいのですが、2カ月経った塩漬けもまた深い味わいなんです。

作り方はコチラ▶

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