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コラム

【界 別府】海と山の「美味しい」が、ゆらりゆらりとやってくる。名旅館の〈季節の会席〉全部見せ!

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【界 別府】海と山の「美味しい」が、ゆらりゆらりとやってくる。名旅館の〈季節の会席〉全部見せ!

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朝食もおなかに優しいラインナップ

安定の和食膳。別府温泉の名物、地獄蒸しをアレンジした料理が並びます。

小松菜のお浸しや湯葉餡かけ、本日の焼き物は鰤の辛味噌漬けでした。出汁巻き玉子、ついてくるとやっぱりうれしい。

お漬物は辛子椎茸とこんぶ梅。これがまたご飯によく合う!

もう一品、編集スタッフからの「ウマい」が集中したのはせいろ蒸し。

豚肉と野菜を、手作りの胡麻だれ&りゅうきゅうだれにつけていただきます。りゅうきゅうだれは、醤油と砂糖、煎り胡麻、酒でつくる大分のソウル調味料。魚に漬け込んで丼にしていただくことが多いようですが、せいろ蒸しのたれにぴったりでした!

大変、ごちそうさまでした。
*入荷状況や季節により、提供食材・料理は変更になる場合があります。

撮影/瀬津貴裕(biswa.) 取材・文/佐藤望美

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