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【お弁当記録】おべんとうのすき間埋めおかずと夫弁当4日間

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
【お弁当記録】おべんとうのすき間埋めおかずと夫弁当4日間

お弁当記録です。
週一で お弁当のすき間埋めおかずを中心に、作り置きをしています。
先週の作り置きは
上段左から
★梅型大根甘酢漬け
大根を埋め型にくり抜いて寿司酢につけました。

★ぶぶあられエビフライ

カラフルぶぶあられのエビフライ

2021.03.01

我が家では 欠かせないカラフルぶぶあられ。https://kurashinista.jp/articles/detail/76369お弁当にも大活躍ですが 今回はエビフライのパン粉代わりの衣にしてみました。揚げるので 色は...続きを見る


★はんぺん入りふわふわつくね

ひな祭りにも〜はんぺん入りでふんわりつくね

2021.02.26

保存が効いて冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめな鶏つくね団子です。市販のものより少し大きめに作ってボリュームアップ。すり潰したはんぺんを加えて粘りが出るまでこねるのでふんわりしっとり食感に〜れんこんのみじん切りがア...続きを見る


★梅型大根甘酢漬け ピンク
ビーツを入れて寿司酢をピンク色にしました。

2段目左から
★酢レンコン
レンコンをさっと茹で 寿司酢に漬け込みました。

★茹でほうれん草
茹でただけのほうれん草。
水気をしっかり切って保存します。

★さつまいものレモン煮
さつまいもにレモン汁を加えて煮ました。

★大根とカニカマのゆずマヨネーズ
大根とカニカマに千切りのゆずと柚子の搾り汁を加えた
マヨネーズで加えました。

3段目左から
★ヤングコーンのカレー風味炒め
ヤングコーンをバターで炒めカレー風味にしました。

★カラフル野菜の塩麹漬け

味付けはたった一つ!カラフル野菜の塩麹マリネ

2020.03.18

人参やセロリ 大根 キュウリ パプリカといった彩り鮮やかな野菜に塩麹をまぶして、しばらくおいただけの野菜のマリネです。塩麹が 野菜の甘みを引き出し食べ始めたらとまらなくなるおいしさです。まぶしたら30分以上置いて、味をなじ...続きを見る


★茹でオクラ
茹でただけのオクラです。

★厚揚げのしそ味噌炒め
厚揚げとしそを大葉味噌で炒めました。

以上12品でした

祝日があったので4日間のお弁当作りでした。

月曜日は 冷たい細うどん弁当です。
5月上旬の気候ということなので、冷たいうどんに〜
別につゆを用意してぶっかけ風にいただきます。
保温保冷機能が抜群の スケーターのお弁当箱に
細うどんを詰めました。
おかずは 昨日準備したすき間埋めおかずから
エビのぶぶあられフライ
茹でオクラ
さつまいものレモン煮
卵焼きを作ってすき間に紫大根でした。

水曜日は、作り置きしておいた 
はんぺん入りのふわふわ食感のつくねメインです。
くるくる卵焼きとピンクカブの浅漬け
ほうれん草のおひたし
ヤングコーンのカレー風味炒め(見えないけれど)
さつまいものレモン煮
大根とカニカマのゆずマヨネーズ
カラフル野菜の塩麹漬け
甘酢れんこんでした。

木曜日は 鯖のしおやきメインで。
昨晩 鯖に塩麹をまぶしておきました。
卵焼きとエビのぶぶあられフライ
さつまいものレモン煮
ほうれん草の胡麻和え
紫大根とラディッシュ
ごはんには 肉そぼろをのせ
梅型大根をちらしました。

金曜日は おにぎり弁当。
十穀米と白米が中途半端に残っていたので
2種類のご飯でにぎりました。
夫弁当のご飯は計量していて 最近は160g以下です!
その分おかずたっぷりにしています。
おかずは冷凍保存していたホタテフライ
カラフル野菜の塩麹漬け
カレー風味のヤングコーン
ほうれん草はごま和え
さつまいものレモン煮でした。

コツ・ポイント

冷たいうどん弁当のうどんは、くっつかないように米油をまぶしました。

新型コロナウイルスの影響でおうち時間が長くなり、改めて見直されているのがその過ごし方。毎日の食事も、単におなかを満たすためのものではなく、雰囲気づくりも大切にしながら、家族でおいしいものを味わいたい、食べること自体をゆったり楽しみたい...
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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2021年03月05日

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*yuko*(曽布川優子)さん
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