料理レシピ

ひな祭りにも〜はんぺん入りでふんわりつくね

ひな祭りにも〜はんぺん入りでふんわりつくね

投稿日: 2021年2月26日更新日: 2021年2月26日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

保存が効いて冷めてもおいしいので、作り置きにもおすすめな鶏つくね団子です。
市販のものより少し大きめに作ってボリュームアップ。
すり潰したはんぺんを加えて粘りが出るまでこねるので
ふんわりしっとり食感に〜
れんこんのみじん切りがアクセントです。
旬のそら豆をちらしました。
ひな祭りにもおすすめです。

材料 (１０個分)

鶏ひき肉：４００g
はんぺん：１枚（６０g）
塩：少々
レンコン：６０g〜
しょうが：５g
片栗粉：小さじ２
卵：１個
ごま油：大さじ１
揚げオイル：適量
aめんつゆ・日本酒・みりん：各大さじ３
a片栗粉：小さじ１
そら豆：適量

鶏ひき肉に潰したはんぺんと塩を加え粘りが出るまで練る

みじん切りのレンコン　すりおろしたしょうが　卵　片栗粉　ごま油を
加え混ぜ合わせて１０等分して丸める

フライパンに高さ１cmぐらいの揚げオイルを入れつくねをこんがりと
揚げ焼きにする

aのタレの材料をよくかき混ぜてから鍋に入れ　一煮立ちさせたら
つくねを入れ全体に絡める

器に盛り付け　さやのまま焼いて外皮を取ったそら豆を散らす

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